Saltar al contenido

Chashu de cerdo a la barbacoa


Prepare su propio plato de carne al estilo asi√°tico con esta f√°cil y suculenta receta de chashu de cerdo con especias. El chashu de cerdo, elaborado con una tierna panza de cerdo cocida a fuego lento y marinada con salsa de soja y sabrosas especias, se utiliza habitualmente como aderezo de los fideos ramen. ¬ŅPor qu√© no probarlo tambi√©n en salteados, arroz frito, ensaladas y s√°ndwiches para algo diferente?

Para 4-6 personas

Ingredientes

1,3kg de panza de cerdo
500ml de salsa de soja
1L de agua
200ml de sake para cocinar
50ml de mirin
110g de az√ļcar
2 dientes de ajo
2 trozos de jengibre
1 puerro

Cómo preparar el reishabu

  1. Ate la panceta de cerdo en un rollo con hilo de panadero, manteniendo la piel en el exterior. Esto ayudará a mantener la humedad del cerdo mientras se cocina, así que no tenga la tentación de cortarla.

  2. Pica y pela el ajo y el jengibre. Corta la parte blanca del puerro, en esta receta sólo utilizaremos la parte verde. Puedes reservar la parte blanca para otra receta, o utilizarla como guarnición para tu ramen si quieres.

  3. En una sart√©n grande, a√Īade la salsa de soja, el agua, el sake para cocinar, el mirin, el az√ļcar, el ajo, el jengibre y el puerro y m√©zclalo todo a fuego medio. A continuaci√≥n, a√Īada la panza de cerdo enrollada.

  4. Si tienes una tapa de gota, col√≥cala encima; si no, pon una tapa de sart√©n un poco m√°s peque√Īa que tu olla, o un trozo de pergamino o papel de aluminio encima con algunos agujeros. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 3-4 horas. Recuerde, coc√≠nelo a fuego lento y bajo – esto mantiene su jugosidad pero asegura que la marinada sea absorbida por la carne.

  5. Pincha el cerdo con una brocheta de bamb√ļ. Si no hay resistencia y la brocheta se clava f√°cilmente, el cerdo est√° cocido. Enfr√≠elo y d√©jelo marinar en la salsa durante toda la noche en la nevera.

  6. Saca la carne de cerdo del líquido y envuélvela con film transparente. Mételo en la nevera una vez más y refrigéralo hasta que lo vayas a utilizar. Córtalo en rodajas finas y sírvelo sobre fideos ramen, arroz caliente o ensaladas.