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Aji Nanbanzuke Jurel picante con verduras


En Jap√≥n, el jurel se suele consumir en verano para aguantar el calor. Este plato se sirve al estilo nanbanzuke, que es un pescado frito o asado que se sirve con un adobo picante con sabor a vinagre y salsa de soja. Originalmente influenciados por la cocina picante de los espa√Īoles y portugueses occidentales, los platos nanban se asocian ahora con salsas picantes y son perfectos para los d√≠as de calor del verano.

Sirve a 2 o 3 personas

Ingredientes

3 filetes de jurel
1 cebolla
1 zanahoria
2 pimientos morrones
3 cucharadas de fécula de patata o harina de maíz
pizca de sal y pimienta
aceite para freír
para la marinada
50 ml de vinagre de sushi
1 cucharada de vino de arroz mirin
1 cucharada de sake
1 1/2 cucharadas de salsa de soja
1 guindilla roja seca

Cómo se prepara

  1. Cortar la guindilla roja en rodajas finas. Mézclelo con los demás ingredientes de la marinada y resérvelo.

  2. Cortar todas las verduras en tiras finas del mismo tama√Īo.

  3. En una sart√©n, poner un poco de aceite y calentar a media altura. A√Īade las verduras y salt√©alas hasta que est√©n cocidas y tiernas, unos 3-5 minutos. Retirar del fuego y a√Īadir la marinada a la sart√©n y remover ligeramente. Reservar.

  4. Secar los filetes de pescado sobre papel de cocina. Salpimentar los filetes por ambos lados. A continuación, pasarlos ligeramente por la fécula de patata o la harina de maíz.

  5. En una sart√©n, calentar un poco de aceite para fre√≠r a 180¬įC. A√Īade uno o dos filetes a la vez con la piel hacia abajo en el aceite con cuidado y fr√≠e hasta que est√©n crujientes, unos 2-3 minutos. Aseg√ļrese de no llenar demasiado la sart√©n con demasiados filetes a la vez, o la temperatura bajar√° y tendr√° filetes empapados y aceitosos. Reservar los filetes y fre√≠r los que queden.

  6. Cuando esté listo para servir, coloque los filetes en un plato y luego vierta las verduras con la marinada sobre los filetes. Servir con arroz para una comida completa.

Consejos e información

– ¬ŅNo tiene acceso al jurel? ¬ŅPor qu√© no pruebas con cualquier pescado firme que tengas disponible? Puedes probar con salm√≥n o at√ļn, o incluso con caballa.

– Si no te gusta el picante, puedes utilizar una guindilla fresca y quitarle las semillas para reducir el nivel de picante.