
En Japón, el jurel se suele consumir en verano para aguantar el calor. Este plato se sirve al estilo nanbanzuke, que es un pescado frito o asado que se sirve con un adobo picante con sabor a vinagre y salsa de soja. Originalmente influenciados por la cocina picante de los españoles y portugueses occidentales, los platos nanban se asocian ahora con salsas picantes y son perfectos para los días de calor del verano.
Sirve a 2 o 3 personas
Ingredientes
3 filetes de jurel
1 cebolla
1 zanahoria
2 pimientos morrones
3 cucharadas de fécula de patata o harina de maíz
pizca de sal y pimienta
aceite para freír
para la marinada
50 ml de vinagre de sushi
1 cucharada de vino de arroz mirin
1 cucharada de sake
1 1/2 cucharadas de salsa de soja
1 guindilla roja seca
Cómo se prepara
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Cortar la guindilla roja en rodajas finas. Mézclelo con los demás ingredientes de la marinada y resérvelo.
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Cortar todas las verduras en tiras finas del mismo tamaño.
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En una sartén, poner un poco de aceite y calentar a media altura. Añade las verduras y saltéalas hasta que estén cocidas y tiernas, unos 3-5 minutos. Retirar del fuego y añadir la marinada a la sartén y remover ligeramente. Reservar.
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Secar los filetes de pescado sobre papel de cocina. Salpimentar los filetes por ambos lados. A continuación, pasarlos ligeramente por la fécula de patata o la harina de maíz.
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En una sartén, calentar un poco de aceite para freír a 180°C. Añade uno o dos filetes a la vez con la piel hacia abajo en el aceite con cuidado y fríe hasta que estén crujientes, unos 2-3 minutos. Asegúrese de no llenar demasiado la sartén con demasiados filetes a la vez, o la temperatura bajará y tendrá filetes empapados y aceitosos. Reservar los filetes y freír los que queden.
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Cuando esté listo para servir, coloque los filetes en un plato y luego vierta las verduras con la marinada sobre los filetes. Servir con arroz para una comida completa.
Consejos e información
– ¿No tiene acceso al jurel? ¿Por qué no pruebas con cualquier pescado firme que tengas disponible? Puedes probar con salmón o atún, o incluso con caballa.
– Si no te gusta el picante, puedes utilizar una guindilla fresca y quitarle las semillas para reducir el nivel de picante.