Saltar al contenido

Aji Nanbanzuke Jurel picante con verduras


En Japón, el jurel se suele consumir en verano para aguantar el calor. Este plato se sirve al estilo nanbanzuke, que es un pescado frito o asado que se sirve con un adobo picante con sabor a vinagre y salsa de soja. Originalmente influenciados por la cocina picante de los españoles y portugueses occidentales, los platos nanban se asocian ahora con salsas picantes y son perfectos para los días de calor del verano.

Sirve a 2 o 3 personas

Ingredientes

3 filetes de jurel
1 cebolla
1 zanahoria
2 pimientos morrones
3 cucharadas de fécula de patata o harina de maíz
pizca de sal y pimienta
aceite para freír
para la marinada
50 ml de vinagre de sushi
1 cucharada de vino de arroz mirin
1 cucharada de sake
1 1/2 cucharadas de salsa de soja
1 guindilla roja seca

Cómo se prepara

  1. Cortar la guindilla roja en rodajas finas. Mézclelo con los demás ingredientes de la marinada y resérvelo.

  2. Cortar todas las verduras en tiras finas del mismo tamaño.

  3. En una sartén, poner un poco de aceite y calentar a media altura. Añade las verduras y saltéalas hasta que estén cocidas y tiernas, unos 3-5 minutos. Retirar del fuego y añadir la marinada a la sartén y remover ligeramente. Reservar.

  4. Secar los filetes de pescado sobre papel de cocina. Salpimentar los filetes por ambos lados. A continuación, pasarlos ligeramente por la fécula de patata o la harina de maíz.

  5. En una sartén, calentar un poco de aceite para freír a 180°C. Añade uno o dos filetes a la vez con la piel hacia abajo en el aceite con cuidado y fríe hasta que estén crujientes, unos 2-3 minutos. Asegúrese de no llenar demasiado la sartén con demasiados filetes a la vez, o la temperatura bajará y tendrá filetes empapados y aceitosos. Reservar los filetes y freír los que queden.

  6. Cuando esté listo para servir, coloque los filetes en un plato y luego vierta las verduras con la marinada sobre los filetes. Servir con arroz para una comida completa.

Consejos e información

– ¿No tiene acceso al jurel? ¿Por qué no pruebas con cualquier pescado firme que tengas disponible? Puedes probar con salmón o atún, o incluso con caballa.

– Si no te gusta el picante, puedes utilizar una guindilla fresca y quitarle las semillas para reducir el nivel de picante.