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Yudofu


Eleve el tofu sedoso a alturas divinas con esta receta de Yudofu. La elegancia del Yudofu, un plato cl√°sico procedente de Kioto, reside en su sencillez y pureza. Los monjes budistas lo han preparado y consumido tradicionalmente durante generaciones, lo que lo convierte en lo √ļltimo en cocina zen. Cali√©ntese con este plato cl√°sico y si√©ntase zen.

Para 2 personas

Ingredientes

1L de agua
trozo de kombu
300g de tofu
2 cebollas verdes, cortadas finamente
para la salsa para mojar
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de dashi
1 cucharada de mirin
una pizca de shichimi
daikon rallado (opcional)

Cómo se prepara

  1. En primer lugar, a√Īade el agua a una olla y ll√©vala a ebullici√≥n. Reduzca a fuego lento, a√Īada el trozo de konbu y siga cociendo a fuego lento durante 15 minutos. Esto le dar√° al caldo un sutil pero delicioso sabor umami.

  2. Corta el tofu en seis trozos y a√Ī√°delo al caldo. Poner la tapa y seguir cociendo a fuego lento durante 6 minutos.

  3. Prepara la salsa para mojar. Combine la salsa de soja, el dashi, el mirin y el shichimi en una sartén y caliéntelo todo.

  4. Sirve la salsa para mojar en platos y adórnala con cebollas verdes. Si se utiliza el daikon, simplemente se ralla con un rallador y se equilibra sobre el tofu. Sumerge el tofu en la salsa y disfruta.

Consejos e información

La mejor manera de preparar este plato es en una olla de barro tradicional (donabe).
La salsa para mojar es opcional. Si quiere disfrutar de la verdadera simplicidad, simplemente sirva el yudofu en cuencos individuales, adornado con cebollas tiernas.