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Vieiras Yuzu


Aporte el sabor japonés por excelencia a su marisco con nuestra receta de vieiras al yuzu. El yuzu, así como el sake, la salsa de soja, las semillas de sésamo y otros condimentos de esta receta, sirven para complementar el rico sabor umami de la vieira, al tiempo que garantizan que el sabor de la vieira siga siendo el más destacado. Sírvalo como entrante o como plato principal. Receta por cortesía de Great British Chefs.

Para 2 personas

Ingredientes

4 vieiras, en sus conchas
2 cucharaditas de pasta de yuzu
3 cucharadas de agua
10g de wakame seco
2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
1 cucharada de sake
1 cucharada de salsa de soja
1/2 cucharadita de azúcar en polvo
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de semillas de sésamo negro

Cómo preparar

  1. Saque las vieiras de la concha y retire el coral naranja. Lavar bien las conchas y reservarlas.
  2. Prepare la marinada poniendo la pasta de yuzu en un plato hondo. Vierta el agua sobre la pasta de yuzu y mezcle con el dorso de una cucharilla.
  3. Ponga las vieiras en la marinada durante 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de camino.
  4. A continuación, florezca el wakame seco poniéndolo en un plato y cubriéndolo con agua caliente.
  5. Prepare un aderezo para las algas mezclando el vinagre de vino de arroz, el sake, la salsa de soja y el azúcar en polvo.
  6. Calienta el aceite en una sartén de hierro fundido. Cuando empiece a humear, poner las vieiras en la sartén y cocinarlas durante 2 minutos por cada lado. Antes de terminar la cocción, vierta la marinada restante sobre las vieiras en la sartén.
  7. Para servir, mezclar las algas con el aliño y repartirlas entre 4 conchas de vieira. Colocar una vieira en cada lecho de algas y decorar con las semillas de sésamo. Servir inmediatamente.
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