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Trufas de Yuzu Matcha para San Valentín


Cree un dulce casero perfecto para este San Valentín con esta receta de trufas de yuzu matcha. Estas trufas combinan el agudo sabor cítrico del yuzu y el sabor terroso y frondoso del matcha; ambos sabores se equilibran con la rica cremosidad del chocolate blanco. Ideal para una sobremesa romántica o para regalar en el día de San Valentín.

Para 2 personas

Ingredientes

para la ganache de chocolate blanco yuzu
– 100 g de nata doble
– 175 g de chocolate blanco de buena calidad
– 1-3 cucharadas de zumo de yuzu
para la cobertura de chocolate blanco y matcha:
– 300g de chocolate blanco de buena calidad
– 20g de polvo de matcha

Cómo se prepara

  1. Lleva la nata a ebullición en el fogón y apaga el fuego. Desmenuzar 175 g de chocolate y colocarlo en un recipiente aparte. Verter la nata caliente sobre el chocolate y batir hasta que el chocolate se derrita y todo se combine para crear una ganache espesa.

  2. A√Īadir el zumo de yuzu una cucharada cada vez. Despu√©s de cada cucharada, aseg√ļrate de mezclar el yuzu y probar el ganache. A cada persona le gusta una cantidad diferente de c√≠tricos, y este m√©todo garantiza que el sabor del yuzu no sea demasiado fuerte o d√©bil para ti.

  3. Extiende el ganache en un plato llano, c√ļbrelo con film transparente y refrig√©ralo durante 20-30 minutos o hasta que est√© firme al tacto. Con una cuchara, ponga cantidades del tama√Īo de un bocado en sus manos y forme bolas.

  4. A continuaci√≥n, derretir el chocolate restante, teniendo cuidado de que no est√© demasiado caliente, y verterlo en un bol peque√Īo. Espolvorear el polvo de matcha en un bol aparte.

  5. Colocar una trufa en el bol que contiene el chocolate derretido y hacerla rodar hasta que quede cubierta. Mientras la capa de chocolate est√° todav√≠a h√ļmeda, colocar la trufa en el polvo de matcha y rodar hasta que quede cubierta de nuevo. Repetir la operaci√≥n con el resto de las trufas.

  6. Cubrir de nuevo las trufas terminadas con film transparente y refrigerar hasta que la cobertura de chocolate se haya endurecido. A continuación, disfrutar.

Consejos e información

– Para obtener un sabor m√°s intenso a matcha, pruebe a a√Īadir 5-10g de polvo de matcha a la nata caliente, dej√°ndolo en infusi√≥n durante cinco minutos, y luego a√Īada la mezcla combinada al chocolate blanco y b√°talo todo.
– Si quieres guardar algunas trufas para m√°s tarde, puedes guardarlas en un recipiente de pl√°stico en la nevera hasta dos semanas.