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Tortitas Dorayaki


Híncale el diente a uno de los dulces favoritos de los japoneses, tanto adultos como niños, con estas tortitas dorayaki de fácil elaboración. Los dorayaki son un dulce tradicional japonés formado por dos tortitas de tamaño americano unidas y rellenas con un relleno dulce, los más populares de los cuales son las judías rojas azuki, las natillas y la pasta de castañas kuri. Disfrute de estos dorayaki como una delicia para llevar o como un postre para el almuerzo.

Sirve a 5 personas

Ingredientes

100g de mezcla para panqueques japoneses
1 huevo
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de miel
1 cucharada de mirin
70ml de leche
rellenos:
150g de pasta de judías rojas dulces azuki (lista para comer)
200ml de nata montada
10g de té verde matcha en polvo o cacao en polvo

Cómo se prepara

  1. Empiece mezclando el huevo, el azúcar, la miel y el mirin en un bol con un batidor. Una vez hecho esto, añadir la mitad de la leche, batir de nuevo y añadir el resto de la leche. Por último, tamizar la mezcla para tortitas o la harina en la mezcla sin dejar de batir.

  2. Coge una sartén y ponla a fuego medio durante unos minutos hasta que esté caliente. Una vez caliente, baja el nivel de fuego a bajo y salpica una fina capa de aceite vegetal sobre la superficie de la sartén. Para comprobar si la sartén está lo suficientemente caliente, deje caer un poco de la mezcla en la sartén. Si la masa toma forma redonda rápidamente y burbujea después de unos minutos, está lista.

  3. Utiliza un cazo para verter lentamente una cucharada de la mezcla en la sartén. Intenta hacerlo desde una altura de 30-50 cm para obtener un círculo bonito y uniforme. Deje que el panqueque dorayaki se cocine hasta que pueda ver que se forman pequeñas burbujas en la superficie. Si no estás seguro de cuándo darle la vuelta, comprueba la textura y el color de la parte inferior levantando un lado del dorayaki con una espátula. Debería haberse dorado hasta alcanzar un bonito y uniforme color miel.

  4. Dale la vuelta a tu dorayaki por el otro lado y deja que se cocine durante 1 o 2 minutos más. Una vez hecho, retire el dorayaki de la sartén y déjelo enfriar sobre una rejilla.

  5. Si quieres hacer un dorayaki tradicional, vacía el contenido de una lata de alubias rojas dulces y aplástalas con un tenedor hasta conseguir la consistencia deseada. Extiende una capa sobre una tortita antes de intercalarla con otra.

  6. Para el relleno de nata, monte la nata hasta que esté dura y añada el té verde matcha o el cacao en polvo. Utiliza unos 20 g de la nata montada para cubrir una tortita antes de intercalarla con otra.

  7. Ya puedes disfrutar de tu dorayaki. También puedes envolverlo en film transparente y llevarlo al colegio, al trabajo o a un picnic.

Consejos e información

– Si quieres hacer tortitas más gruesas, simplemente añade menos leche.
РTambi̩n puede probar a utilizar casta̱as kuri para rellenar su dorayaki.
– Pruebe a mezclar 150 g de judías azuki preparadas con 200 ml de nata para obtener un lujoso relleno de nata azuki.