Tortitas de Mochi con Pescado

Disfruta de las tortitas rellenas de mochi y un poco de pasta de judías rojas, gracias a esta divertida receta de tortitas de mochi. Estas delicias dulces están hechas para parecerse al pescado dulce ayu, que está en temporada en Japón a principios de verano. Sin embargo, a diferencia del pescado ayu, estas tortitas se pueden disfrutar cualquier día del año.

Sirve de 3 a 4 personas

Ingredientes

– 143g de harina
– 93g de azúcar
– 1 cucharada de mirin
– 1 huevo
– 3/4 de cucharadita de levadura en polvo
– 150g de pasta de judías rojas
– 43g de harina de arroz shiratama ko
– 58g de azúcar
– almidón katakuriko

Cómo se prepara

1. En un bol, bate el huevo. Añadir el mirin y el azúcar, y mezclar bien. A continuación, añadir la harina y la levadura en polvo, y mezclar hasta que desaparezcan los grumos. Dejar reposar durante 20 minutos.

2. Mientras tanto, vamos a hacer el mochi. Mezclar la harina de arroz shiratama ko, el azúcar y unos 70 ml de agua. Cuando esté bien mezclado, cubrirlo con un envoltorio y meterlo en el microondas durante unos 3 minutos (500W).

3. Mezcle el gyuhi una vez más para asegurarse de que está bien combinado, y luego viértalo en una superficie de cocción espolvoreada con almidón de katakuriko. Espolvoree también un rodillo y extienda el gyuhi hasta que tenga un grosor aproximado de 1/2 cm, luego déjelo enfriar.

4. Añade lentamente unos 100 ml de agua a la masa, detente antes de que quede demasiado líquida, aunque no la hayas añadido toda. Saca el gyuhi de la nevera y córtalo en 10 medias lunas de tamaño uniforme.

5. Calienta una sartén ligeramente aceitada a fuego lento. Vierta la masa, formando una especie de pastilla. Cuando la masa empiece a burbujear, dar la vuelta a la tortita y cocinarla ligeramente por el otro lado, antes de volver a darle la vuelta.

6. Añade el gyuhi y una pizca de pasta de judías rojas, y luego dobla cuidadosamente la tortita por la mitad para formar el pescado.

7. Con mucho cuidado, calienta una brocheta de metal y úsala para chamuscar los ojos, las branquias y la cola de tu pescado.

Consejos e información

-Cuando mezcles la harina de shiratamako y el agua añade el agua a la harina poco a poco para que no queden grumos.