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Tonkatsu Chuleta de cerdo empanada


Pruebe una versión japonesa de un plato occidental con esta sencilla receta de chuletas de cerdo empanadas tonkatsu. El tonkatsu, que se elabora cubriendo las tiernas chuletas de cerdo con pan rallado y friéndolas hasta alcanzar el nivel perfecto de crujiente, se utiliza normalmente como porción de carne/proteína en una gran variedad de platos japoneses. Disfrute de estas chuletas solas o utilícelas para preparar curry katsu, katsudon o sándwiches de tonkatsu.

Sirve para 1 persona

Ingredientes

chuleta
40g de pan rallado panko
10g de harina
1 loncha de lomo de cerdo (aprox. 4cm de grosor)
1 huevo
750ml de aceite de girasol
salsa
2 cucharadas de salsa worcestershire
1 cucharada de ketchup
5g de semillas de sésamo (opcional)

Cómo se prepara

  1. Para preparar la carne, haga pequeños cortes en varios lugares para que mantenga su forma al cocinarla. Utilice un mazo para golpear la carne o el dorso de su cuchillo para golpear la carne por ambos lados. Terminar sazonando con un poco de sal y pimienta antes de cubrirla con la harina.

  2. Batir el huevo en otro bol y sumergir la carne de cerdo en él antes de cubrirla con una generosa cantidad de pan rallado. Intente repartirlo uniformemente y presione firmemente sobre la carne.

  3. Ahora puede calentar el aceite a fuego medio hasta aproximadamente 170°C. Si te preguntas qué aceite utilizar, los aceites de girasol, colza o cacahuete son una buena opción. Puedes utilizar un wok o una cacerola, pero ten cuidado de dejar unos centímetros en la sartén, ya que el nivel de aceite aumentará cuando empieces a freír. No te preocupes si no tienes un termómetro, simplemente echa una pizca del pan rallado en el aceite. Si chisporrotea y se fríe, el aceite está listo para usarse. También puedes comprobarlo metiendo los palillos en el aceite, si ves muchas burbujas es que está lo suficientemente caliente como para empezar a cocinar.

  4. Introduce delicadamente tu chuleta de cerdo empanada en el aceite y deja que se cocine durante unos minutos antes de darle la vuelta. Deje que el otro lado se cocine durante unos minutos más hasta que todo el tonkatsu adquiera un color dorado. Coloque el tonkatsu sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

  5. Mientras tanto, mezcla los ingredientes de la salsa en un cuenco y extiende la mezcla sobre tu tonkatsu una vez que lo hayas cortado en rodajas finas. Sirve con col o arroz y disfruta.

Consejos e información

– La pechuga de pollo funciona igual de bien que la de cerdo, si quieres hacer katsu de pollo en lugar de katsu de cerdo.
– Si utiliza pan rallado seco, pruebe a mezclarlo con un poco de leche para mejorar el sabor.
– También puede utilizar nuestro recubrimiento para chuletas de tonkatsu si quiere evitar la cocción en fritura.