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Tofu Tentador


Aprenda a utilizar uno de los ingredientes más versátiles de la cocina japonesa con estas sencillas recetas de tofu. Elaborado a partir de habas de soja prensadas, el tofu se utiliza en la cocina japonesa desde hace mucho tiempo como ingrediente de sopas, ensaladas y salteados, y como alternativa vegetariana a las proteínas animales. El tofu puede parecer intimidante si no se conoce, pero con estas cuatro recetas se convertirá en un maestro del tofu en poco tiempo.

Para 2 personas

Ingredientes

Consulte las recetas individuales.

Cómo se prepara

  1. Ganmodoki Tofu
    – 2 bloques de tofu sedoso
    – 20 g de setas shiitake
    – 20 g de zanahoria
    – 4-5 hojas de shiso
    – 1/2 cucharadita de jengibre rallado
    – 1 cucharada de almidón katakuri ko en polvo
    – 1/2 cucharadita de sal

    – 1 taza de caldo dashi
    – 2 cucharadas de salsa de soja
    – 2 cucharadas de mirin
    Р1 cucharadita de az̼car
    – polvo de almidón katakuri ko
    – Daikon rallado

    1. Coloque un bol más pequeño boca abajo en un bol más grande, envuelva el tofu en papel de cocina y colóquelo en un colador de bambú, y a continuación póngalo encima del bol más pequeño.
    2. Bajar con cuidado un cuenco mediano boca abajo sobre el tofu, esto debería crear una forma de concha y ayudar a expulsar el agua del tofu, a través del colador de bambú. Deje reposar durante medio día para asegurarse de que se elimina la mayor cantidad de agua posible.
    3. Corta las zanahorias y las setas shitake en trozos pequeños. A continuación, mételos en el microondas y cocínalos durante 2 minutos.
    4. En un bol, añade el tofu bien escurrido, el polvo de almidón katakuri ko, la sal y el jengibre, mezclando bien. A continuación, añade las setas shiitake, la zanahoria y el shiso finamente picado, y remueve.
    5. Con las manos bien mojadas, formar bolas con la mezcla de tofu y espolvorear con el polvo de almidón katakuri ko.
    6. Freír en aceite hasta que se doren.
    7. En un bol aparte, mezclar una pequeña cantidad de polvo de almidón katakuri ko con agua, hasta formar una pasta líquida.
    8. Añade el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin y el azúcar a una cacerola, ponlo a fuego lento y añade la pasta de almidón y remueve hasta que la salsa espese.
    9. Colocar el tofu ganmodoki en un plato y rallar el daikon por encima, luego cubrir con la salsa y servir.

  2. Ensalada de salsa de tofu
    – 80 g de tofu
    Р80 g de at̼n en conserva
    – 2 cucharaditas de aceite de chile ra-yu
    – 1 cucharada de mayonesa (colmada)
    – 1/2 cucharada de ponzu
    Р1/2 cucharada de semillas de s̩samo
    – una pizca generosa de sal y pimienta
    – tus verduras frescas favoritas

    1. Escurre suavemente el tofu y patéalo. Escurre el tofu con cuidado y sécalo. A continuación, corta todas las verduras en trozos pequeños.
    2. Mezcla el atún, el aceite de chile ra-yu, la mayonesa, el ponzu, las semillas de sésamo, la sal y la pimienta y el tofu.
    3. Coloca las verduras en un plato y cubre con la salsa de tofu. Disfruta.

  3. Filete de tofu dulce y picante
    – 1 bloque de tofu firme
    – polvo de almidón katakuri ko
    – cebollino picado
    – 2 cucharadas de sake para cocinar
    – 2 cucharadas de mirin
    – 2 cucharadas de salsa de soja
    Р1 cucharada de az̼car
    – 1- 2 cucharadas de mayonesa
    – 1/2 cucharadita de salsa de habas picantes doubanjiang

    1. En un bol, mezclar el sake de cocina, el mirin, la salsa de soja, el azúcar, la mayonesa y la salsa de habas picantes doubanjiang, y dejar a un lado.
    2. Escurrir bien el tofu y espolvorear con polvo de almidón katakuri ko. Fríe en aceite de sésamo a fuego medio o alto hasta que esté crujiente por fuera.
    3. Cubrir el tofu con la salsa que hemos hecho antes, salteando ligeramente durante uno o dos minutos. Emplatar con el tofu y decorar con cebollino finamente picado.

  4. Batido de tofu Matcha
    – 200g de tofu
    – 150ml de leche
    Р2 cucharadas de az̼car
    Р2 cucharaditas de t̩ verde matcha

    1. En un bol, mezclar bien el té verde matcha y el azúcar.
    2. Añade el tofu, la leche, el matcha y el azúcar a una batidora y mézclalo todo hasta que quede suave. Disfruta.

Consejos e información

– Si te hemos tentado a descubrir lo sabroso que puede ser el tofu, aquí tienes más recetas con tofu para abrir el apetito:
Sopa de miso
Ensalada de tofu y wakame
Tofu Mabo
Tofu refrigerado Hiyayakko
Hamburguesas de tofu y edamame