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Colorantes chocolate – Conoce todo sobre ellos

Cuando vamos a pastelerías o incluso a fiestas, los dulces y sus variados colores llaman la atención. Y la mayoría de las veces esto sucede gracias al uso de colorante de chocolate, que no afecta el sabor, pero ayuda a que las decoraciones sean más hermosas y atractivas a la vista, ya que en la repostería, además del sabor, también se tiene en cuenta la belleza. de dulces y postres.
Hay varios tipos de colorantes de chocolate y en este artículo te contamos todo sobre ellos para que puedas aprender más sobre el tema y elegir cuál quieres usar.

Qué encontrarás en este contenido

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tipos de tinte

Hay dos tipos principales de colorantes, hidrosolubles y liposolubles, uno se disuelve mejor en alimentos a base de agua, mientras que el otro en alimentos con más grasa. Es importante saber que estas diferencias existen para que sepas cómo comprar el colorante de chocolate adecuado, ya que esto influye en el resultado final de tu producción.

El colorante que es hidrosoluble es el más utilizado en cremas batidas, cremas, merengue, fondant, jaleas, jaleas, etc.
Para los que quieran trabajar con chocolate, el mejor tipo de tinte es el liposoluble, que aportará una textura más aterciopelada a tu chocolate.

propio colorante de chocolate

Hay que aclarar que solo existe un tipo de colorante de chocolate, se puede encontrar en forma líquida, en polvo o en gel, así como otros colorantes alimentarios. Sin embargo, viene bien especificado en su empaque que es para chocolate.


Debe saber esto para comprar el tinte adecuado, ya que no todos los tintes funcionan en el chocolate, e incluso los específicos son difíciles de preparar y tardan más en fijar el color en el chocolate.

Por eso, cuando vayas a comprar este producto, asegúrate de que, independientemente de su forma, necesitas comprar los que están especificados como para chocolate.

Cómo usar colorante de chocolate

Como dijimos, los colorantes de chocolate se pueden encontrar en varias formas y esto no es solo para la preferencia del repostero. Tienen diferentes funciones de uso y funcionan mejor cuando se usan correctamente.

Vea las ventajas de cada uno y cómo debe usarlos:
Colorante en polvo: Este es el tipo más utilizado, ya que cambia el color del chocolate, pero sin cambiar el sabor y mucho menos la textura de la mezcla. ]
Colorante a base de aceite: El aceite se incorpora al chocolate y favorece una masa más cremosa, son geniales para los dulces.
Tinte al agua: No indicados ya que endurecen el chocolate y son nocivos al trabajar sobre él.

Consejos para usar este tipo de tinte

Hacer un dulce o postre con chocolate y colorearlo con colorante alimentario no es solo mezclar los dos y listo. Para que un colorante de chocolate sea realmente bueno, necesita colorear la mezcla de chocolate, sin cambiar sus propiedades, como sabor, aroma y textura. Por lo tanto, también debe trabajar con esos productos de la manera correcta para que eso suceda. Ya hemos hablado aquí en el blog del chocolate belga, chocolate puro y fraccionado .

La temperatura debe estar entre 18°C ​​a 20°C a temperatura ambiente, los lugares más cálidos pueden hacer que el chocolate se derrita mucho y interrumpa la estabilización.
El colorante a base de aceite es una buena opción, pero no uses demasiado, ya que puede amargar el chocolate e interferir con el sabor final de tu postre.
En caso de que el chocolate se endurezca durante la preparación, un poco de aceite vegetal puede ayudarte a trabajar mejor.

Otros tipos de tintes

Además de los colorantes de chocolate, existen varios otros tipos que se utilizan en todos los sentidos, siempre para dar un nuevo color a la mezcla, pero sin cambiar el sabor. Los tintes tampoco pueden tener sustancias tóxicas, por lo que al comprar debe asegurarse de comprar un tinte adecuado para usar en alimentos. El empaque a menudo puede parecer similar y causar dudas.

Hoy en día existen muchos tipos de tintes y la elección de cada uno es personal y en relación a su practicidad y lo que necesitas. Por ejemplo, ya existen tintes en spray que son geniales para usar en acabados dulces e incluso salados, pero para teñir toda la mezcla no es la mejor opción.

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