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Tazones de sushi vegetarianos


Convierta su sushi favorito en una comida de estilo donburi con estos cuencos de sushi vegetarianos. Estos cuencos reúnen arroz de sushi dulce y sazonado, una amplia variedad de verduras frescas y sabores salados como las algas y las semillas de sésamo, para una comida deliciosa y nutritiva que puede prepararse y servirse fácilmente para el almuerzo o la cena. Receta por cortesía de Great British Chefs.

Para 2 personas

Ingredientes

80g de arroz nishiki para sushi, enjuagado
2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
2 cucharadas de agua
1 cucharada de azúcar moreno
1/2 manojo de cebolletas
1 mango, (pequeño), en rodajas
2 zanahorias, (grandes), ralladas
60g de algas, (secas) 2 cucharadas de aceite de sésamo
1/2 pepino (pequeño), cortado en rodajas finas
1 puñado de brotes de alfalfa
2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
200 g de guisantes congelados
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de pasta de wasabi

Cómo se prepara

  1. Empiece por cocer el arroz. Coloque el arroz en una cacerola de tamaño medio y cúbralo con agua fría. Llévelo a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento y cueza sin tapar durante 20 minutos.
  2. Mientras tanto, poner el vinagre, 2 cucharadas de agua y el azúcar en una cacerola pequeña y cocinar a fuego medio durante 4-5 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto.
  3. Poner el arroz cocido en un bol y combinarlo con la mezcla de vinagre y la cebolleta. Salpimentar al gusto y reservar.
  4. En un bol pequeño, mezcle las algas, el aceite de sésamo y la mitad de las semillas de sésamo tostadas. Reservar hasta el momento del montaje.
  5. Para hacer el puré de guisantes, pon a hervir una cacerola mediana con agua salada. Añadir los guisantes, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 10-15 minutos.
  6. Colar y batir la mezcla con una batidora de mano o de pie hasta obtener un puré suave. Ajustar la consistencia con la leche hasta conseguir una consistencia ligeramente suelta y con gotas. Remover el wasabi y sazonar al gusto. Mantener caliente.
  7. En dos cuencos o cajas de bento, pon el arroz con una cuchara y cubre con las rodajas de mango, la zanahoria rallada, las algas, el pepino y los brotes de alfalfa. Añade una cucharada de puré de guisantes, espolvorea las semillas de sésamo restantes y sirve.