Saltar al contenido

Tazones de fideos con salmón Matcha


Aprecia la belleza del equilibrio de sabores con estos cuencos de fideos con salmón escalfado en matcha. El salmón tiene un rico sabor salado, y escalfarlo en té verde matcha permite que las cualidades refrescantes del matcha corten la riqueza del salmón. Servido con fideos soba fríos y un aderezo dulce/salado, este plato sería una comida ligera ideal en los días cálidos de primavera o verano. Receta por cortesía de Great British Chefs.

Para 2 personas

Ingredientes

2 filetes de salmón con piel
250 ml de agua
1 cucharadita de matcha
1 pizca de escamas de chile
1/2 cucharada de granos de pimienta negra
50 ml de mirin
Aderezo
1 cucharada de aceite de sésamo
1/2 cucharada de aceite de cacahuete
1 cucharadita de miel
1 lima, zumo y cáscara
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de jengibre fresco rallado
fideos:
150 g de fideos de soba
150 g de edamame
4 cebolletas, picadas finamente
4 cucharadas de cilantro, picado grueso
1 aguacate, pelado, deshuesado y en rodajas
2 cucharadas de semillas de sésamo, tostadas
para servir:
2 gajos de lima

Cómo se prepara

  1. Empiece por escalfar el salmón. Lleve el agua a ebullición en una cacerola grande y añada el matcha, los copos de chile y los granos de pimienta. Bata bien y reduzca el fuego a bajo. Deje que se infusione durante 4 minutos y luego añada el mirin. Coloque el salmón en el líquido, con la piel hacia abajo. Tape y cocine a fuego lento hasta que el salmón esté apenas cocido y aún ligeramente translúcido en el centro (unos 4-5 minutos – el salmón seguirá cocinándose después de retirarlo del fuego). Retirar la sartén del fuego y reservar.

  2. Mientras tanto, prepare el aderezo batiendo todos los ingredientes del aderezo en un bol. Colóquelo en la nevera hasta que esté listo para servir.
  3. Poner una cacerola grande con agua a hervir y añadir los fideos soba. Cocer durante 3 minutos, luego añadir las judías edamame y cocer durante 2 minutos más, hasta que tanto los fideos como las judías estén al dente. Escurrir, enjuagar con agua fría y dejar escurrir de nuevo.
  4. Mezclar los fideos en un bol grande con la cebolleta y el cilantro. Mezclar con el aliño.
  5. Repartir los fideos en 2 cuencos y decorar con rodajas de aguacate. Desmenuza los filetes de salmón y repártelos en los cuencos. Esparcir las semillas de sésamo y el cilantro. Sirve inmediatamente con trozos de lima al lado.