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Tazón de arroz con anguila a la parrilla Unagi Don


Lleve a su casa algunos de los sabores m√°s apreciados de la cocina veraniega japonesa con esta sencilla receta de bol de arroz con anguila a la parrilla. Unagi¬Ľ es la palabra japonesa que significa ¬ęanguila¬Ľ, y este particular plato de donburi de un cuenco cubre las porciones de arroz blanco con filetes de anguila reci√©n asada, todo ello aderezado con una salsa unagi casera. Prep√°relo en la barbacoa durante un caluroso d√≠a de verano, o h√°galo en el horno por la noche.

Para 1 ó 2 personas

Ingredientes

Salsa unagi:
2 ¬Ĺ cucharadas de az√ļcar
1 ¬Ĺ cucharadas de sake para cocinar
4 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de mirin
200g de arroz
260ml de agua
2 filetes de anguila con piel

Cómo se prepara

  1. Para hacer la salsa, combina el mirin y el sake en un cazo peque√Īo y ll√©valo a ebullici√≥n. Reduzca el fuego y a√Īada el az√ļcar, removiendo hasta que se disuelva completamente. A√Īadir la salsa de soja y llevar a ebullici√≥n. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que la salsa espese. Apagar el fuego y dejar enfriar.
  2. Mientras la salsa se enfría, empiece a cocinar y preparar el arroz con el método que prefiera. Sugerimos utilizar 200g de arroz y 260ml de agua después de lavar el arroz.
  3. Precaliente su unidad de asado a alta temperatura (unos 250¬įC). Normalmente los filetes de anguila vienen cortados por la mitad a lo largo, as√≠ que corta tus filetes de anguila por la mitad a lo ancho para que puedan caber encima de tu bol de arroz. Forre una bandeja de horno con papel de aluminio. Coloque los filetes encima y √ļntelos con aceite vegetal. Col√≥calos en la parrilla y √°salos durante 5-7 minutos, o hasta que est√©n bien dorados.
  4. Saca los filetes del horno y píntalos con cuidado con la salsa unagi, dejando un poco de salsa para después. Vuelva a colocar los filetes en la parrilla para que se asen durante aproximadamente un minuto más, hasta que la salsa empiece a burbujear por encima.
  5. Para servir, a√Īade una porci√≥n de arroz cocido en un bol vac√≠o. Unte la parte superior del arroz con la salsa restante y coloque los filetes de unagi encima.

Consejos e información

-Para una experiencia auténtica, también puede servir este plato en una fiambrera de dos pisos, o jubako. Cuando se sirve así, el plato se llama unaju.

РLa anguila se come tradicionalmente durante los meses de verano en Japón. Al ser rica en vitaminas y minerales y en proteínas, se cree que este plato proporciona una mayor resistencia, muy necesaria durante los días de calor.