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Stir Fry de Melón Amargo Goya Chanpuru


Pruebe un favorito del verano de Okinawa con este colorido salteado de mel√≥n amargo goya chanpuru. Este colorido salteado procede de la soleada isla de Okinawa, en el sur de Jap√≥n, y se elabora con goya de color verde intenso, salsa de soja, tofu, carne de cerdo y huevo. No s√≥lo es el plato perfecto para vencer el calor del verano de Okinawa y combatir el √ļltimo cansancio estival, sino que tambi√©n te llena de energ√≠a para un gran oto√Īo.

Sirve de 3 a 4 personas

Ingredientes

Р1 goya (melón amargo/karavella)
– 1 cucharadita de sal
– 1 bloque de tofu
– 100-200g de carne de cerdo en rodajas o 1/2-1 lata de fiambre
– 2-3 huevos
Р1 cucharadita de aceite de sésamo
– 1 cucharadita de gr√°nulos de caldo dashi
– 2 cucharaditas de sake para cocinar
– 1 cucharadita de salsa de soja
– copos de bonito
– mayonesa

Cómo se prepara

  1. Cortar la goya por la mitad a lo largo. Retire las semillas y la médula (toda la materia blanca esponjosa que rodea a las semillas) con una cuchara y córtela en rodajas finas. A continuación, espolvorear con 1 cucharadita de sal y dejar reposar durante 5 minutos.

  2. Escurrir el tofu y secarlo con un pa√Īo de cocina. A continuaci√≥n, envuelve el tofu en un pa√Īo de cocina y coloca un elemento pesado y plano, como una tabla de cortar, para ayudar a exprimir el agua restante antes de meterlo en el microondas durante 3-4 minutos (500W). Ahora corta el cerdo en tiras rectangulares y estamos listos para empezar.

  3. Calienta el aceite de sésamo en una sartén, rompe el tofu con las manos y saltéalo en la sartén hasta que se dore y tenga menos agua. Pasar a un plato y dejar a un lado.

  4. Enjuagar la goya con agua y a√Īadirla a la sart√©n junto con el cerdo. Cocine hasta que la goya y el cerdo est√©n bien calientes, entonces a√Īada el tofu una vez m√°s, espolvoree los gr√°nulos de caldo dashi y vierta el sake de cocci√≥n y la salsa de soja, mezclando bien.

  5. En un recipiente aparte, bate los huevos, a√Īade una pizca de sal si quieres, luego vi√©rtelos en la sart√©n y coc√≠nalos hasta que se calienten. Una vez que los huevos est√©n cocidos prueba un poco de tu champuru goya y ve si necesitas a√Īadir m√°s salsa de soja o granos de caldo dashi.

  6. Sirve el champuru en un plato y adórnalo con un poco de mayonesa y copos de bonito.

Consejos e información

РEl Goya tiene un sabor sabroso, suave y amargo, pero si no eres bueno con los sabores amargos puedes remojar el melón amargo en agua caliente durante 30 segundos antes de freírlo para ayudar a reducir el sabor. Un poco de salsa de ostras también puede ayudar a contrarrestar el sabor amargo.

– La Goya es una verdura sorprendentemente popular en el Reino Unido, pero puede que la conozca mejor como: karavella, karela, kugua, calabaza amarga, mel√≥n amargo, korola, caraille, cerasee o kudret narńĪ. Esta sabrosa verdura se disfruta en Oriente Pr√≥ximo, √Āfrica, Asia, el Sudeste Asi√°tico, el Caribe y Sudam√©rica. As√≠ que deber√≠a poder encontrarla en la mayor√≠a de las tiendas regionales especializadas en alimentaci√≥n con una secci√≥n de verduras frescas. La Goya tambi√©n se utiliza en la medicina tradicional ayurv√©dica, por lo que a veces tambi√©n se puede encontrar en tiendas de productos naturales.