
Introduzca en su casa la abundante dulzura de los postres japoneses con esta receta de sopa dulce de judÃas rojas con mochi, o shiratama zenzai. Este postre tradicional combina alubias rojas adzuki dulces y bolitas de arroz shiratama mochi masticables en un sabroso caldo. Disfrútelo caliente como postre de invierno, o enfrÃelo y sÃrvalo frÃo con helado de té verde en los dÃas más cálidos.
Para 2 personas
Ingredientes
mochi:
50g de harina de arroz shiratamako
sopa:
200g de judÃas rojas dulces preparadas
sal
Cómo se prepara
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Vierta la harina de arroz blanco shiratama ko en un bol y añada lentamente 50 ml de agua, mezclando todo el tiempo. Es posible que no sea necesario añadir toda el agua, y que se detenga cuando la mezcla tenga la textura de un lóbulo de oreja. Esta es la forma tradicional japonesa de describir la textura perfecta para la shiratama.
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Cuando la mezcla haya alcanzado la consistencia adecuada, forme bolas de aproximadamente 1,5 cm de diámetro. Poner a hervir una cacerola grande con agua, añadir las bolas y cocer a fuego lento hasta que suban a la superficie del agua. A continuación, dejar cocer durante 1 minuto más.
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Escurrir la shiratama, sumergirla en agua helada y dejarla reposar. En una sartén aparte, calentar las alubias rojas dulces preparadas y una pequeña cantidad de agua. Añada suficiente agua para que la mezcla comience a ser ligeramente lÃquida, ajustando la cantidad de agua en función de si prefiere una sopa más o menos espesa.
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Añade una pizca de sal, para dar a tu sopa de alubias rojas dulces un sutil “sabor oculto”. A continuación, añada la shiratama a la sopa y cueza a fuego lento hasta que se caliente.
Consejos e información
– La sopa dulce de alubias rojas puede disfrutarse caliente o frÃa, refrigerada es una delicia para los dÃas soleados de verano. Sólo hay que dejarla enfriar en la nevera y disfrutarla con una bola de helado de té verde, deliciosa.
– Es popular disfrutar de la sopa de alubias rojas dulces con ciruelas ácidas en escabeche o té konbu para aportar un contraste refrescante al sabor dulce.