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Sopa dulce de judías rojas Shiratama Zenzai con mochi


Introduzca en su casa la abundante dulzura de los postres japoneses con esta receta de sopa dulce de judías rojas con mochi, o shiratama zenzai. Este postre tradicional combina alubias rojas adzuki dulces y bolitas de arroz shiratama mochi masticables en un sabroso caldo. Disfrútelo caliente como postre de invierno, o enfríelo y sírvalo frío con helado de té verde en los días más cálidos.

Para 2 personas

Ingredientes

mochi:
50g de harina de arroz shiratamako
sopa:
200g de judías rojas dulces preparadas
sal

Cómo se prepara

  1. Vierta la harina de arroz blanco shiratama ko en un bol y añada lentamente 50 ml de agua, mezclando todo el tiempo. Es posible que no sea necesario añadir toda el agua, y que se detenga cuando la mezcla tenga la textura de un lóbulo de oreja. Esta es la forma tradicional japonesa de describir la textura perfecta para la shiratama.

  2. Cuando la mezcla haya alcanzado la consistencia adecuada, forme bolas de aproximadamente 1,5 cm de diámetro. Poner a hervir una cacerola grande con agua, añadir las bolas y cocer a fuego lento hasta que suban a la superficie del agua. A continuación, dejar cocer durante 1 minuto más.

  3. Escurrir la shiratama, sumergirla en agua helada y dejarla reposar. En una sartén aparte, calentar las alubias rojas dulces preparadas y una pequeña cantidad de agua. Añada suficiente agua para que la mezcla comience a ser ligeramente líquida, ajustando la cantidad de agua en función de si prefiere una sopa más o menos espesa.

  4. Añade una pizca de sal, para dar a tu sopa de alubias rojas dulces un sutil «sabor oculto». A continuación, añada la shiratama a la sopa y cueza a fuego lento hasta que se caliente.

Consejos e información

– La sopa dulce de alubias rojas puede disfrutarse caliente o fría, refrigerada es una delicia para los días soleados de verano. Sólo hay que dejarla enfriar en la nevera y disfrutarla con una bola de helado de té verde, deliciosa.
– Es popular disfrutar de la sopa de alubias rojas dulces con ciruelas ácidas en escabeche o té konbu para aportar un contraste refrescante al sabor dulce.