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Sopa de setas shiitake con picatostes de umami


Descubra el poder del umami natural con esta sencilla receta. Este plato de fusión, cálido y saludable, incluye sabrosas setas shiitake japonesas en una sopa de jardín tradicional europea, en la que las setas realzan el sabor de la sopa en general. Es perfecta para quien quiera comer de forma vegetariana sin renunciar al sabor.

Sirve de 3 a 4 personas

Ingredientes

– 10 g de setas shiitake secas
– 20 g de mantequilla
– 2 dientes de ajo
– 1 puerro picado
– 1/2 tallo de apio picado
– 2-3 ramitas de tomillo fresco
– 200 g de setas casta√Īas frescas picadas
– 750 ml de agua hirviendo
– 1 pastilla de caldo vegetal con poca sal
– 1 pastilla de caldo de verduras bajo en sal
– 1 cucharadita de polvo de setas
– un chorrito de nata (al gusto)
para los picatostes
– 1 rebanada gruesa de pan cortada en cubos
– 1 cucharada de aceite
– 1 cucharadita de condimento umami

Cómo se prepara

  1. En un bol/jarra grande, vierte el agua hirviendo sobre las setas shiitake secas y déjalo reposar durante al menos 20 minutos.

  2. Retirar las setas del agua, exprimiendo el exceso de agua. Picarlas y reservarlas. Desmenuzar la pastilla de caldo en el agua.

  3. En una sart√©n, a fuego medio, derretir la mantequilla y a√Īadir el ajo picado, el puerro y el apio y rehogar hasta que est√©n blandos (5-8 minutos).

  4. Aumentar a fuego fuerte, quitar las hojas de tomillo de las ramitas y espolvorear en la sart√©n junto con las setas de casta√Īa y el shiitake reconstituido.

  5. Espolvorear el condimento umami y remover antes de verter el caldo.

  6. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 15 minutos hasta que las setas estén cocidas, luego volver a poner a fuego lento.

  7. Para los picatostes, calentar una sartén con el aceite a fuego medio-alto. Mezcle el condimento umami con el aceite antes de freír ligeramente los picatostes hasta que estén dorados y crujientes.

  8. Servir la sopa con un chorrito de nata y los picatostes.