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Sopa de miso


El miso es un ingrediente tradicional japonés elaborado a partir de habas de soja fermentadas. Se utiliza en una serie de platos y se suele mezclar con el caldo dashi para crear una sopa de miso. Aquí tenemos una receta tradicional de sopa de miso, pero hay variedades de temporada y regionales que puede probar una vez que domine lo básico.

Para 4 personas

Ingredientes

Sopa de miso:
1 cucharada de alga wakame seca
1 paquete de tofu firme/blando
1 (5g) sobre de caldo dashi de bonito
1L de agua
2 cucharadas de pasta de miso
cobertura:
1 cebolleta en rodajas

Cómo se prepara

  1. Empieza por preparar tus ingredientes. Rehidrata el wakame seco con agua en un bol, corta el tofu en cubos pequeños de 1 cm.

  2. Hierve aproximadamente 1L de agua mezclada con el sobre de caldo dashi en una cacerola.

  3. Mientras tanto, vierte una pequeña cantidad de agua en una cacerola más pequeña y remueve 2 cucharadas de pasta de miso (esto es para evitar que se haga una sopa con grumos).

  4. Retira el wakame rehidratado del agua, añade el alga wakame y el tofu directamente al caldo.

  5. Añadir la pasta de miso disuelta al caldo y remover para que la mezcla quede homogénea, apagar el fuego. No deje que la sopa hierva, esto ayuda a conservar el sabor del miso.

  6. Servir en cuencos pequeños y añadir la cebolleta en rodajas a los cuencos.

Consejos e información

– Para variar, añada a la sopa pescado a la plancha, mochi, marisco, tofu frito, setas shiitake, setas nameko, rábano daikon rallado, aderezos de sopa de miso ya preparados y otros ingredientes. Las combinaciones con la sopa de miso son infinitas.