El miso es un ingrediente tradicional japonés elaborado a partir de habas de soja fermentadas. Se utiliza en una selección de platos, y se suele mezclar con caldo dashi para crear una sopa de miso. Esta receta incluye rábano daikon y tofu frito a la edad de abura para dar un poco más de textura y umami a esta sopa cotidiana.
Para 2 personas
Ingredientes
600 ml de dashi
100 g de rábano daikon, cortado en tiras
80 g de tofu frito abura-age, cortado en rodajas finas
3 cucharadas de miso awase mezclado
3 cucharadas de cebolleta, cortada en rodajas finas
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Cómo se prepara
- Escaldar el tofu frito en agua hirviendo durante un minuto para eliminar el exceso de aceite. Escurra y exprima el exceso de agua. Cortar en tiras finas.
- Añade el dashi y el daikon a un cazo mediano y llévalo a ebullición a fuego medio. Hervir durante 5 minutos. Añade el tofu abura-age y cocina durante 3 minutos más. Reduzca el fuego y mida el miso awase mezclado con una cuchara grande. Sumerja la cuchara en el caldo y, con unos palillos u otra cuchara más pequeña, disuelva el miso en el dashi hasta que se disuelva uniformemente.
- Lleva la sopa a ebullición de nuevo y añade las cebolletas. SÃrvela caliente con tus alimentos japoneses favoritos, como el arroz y los encurtidos, para una comida deliciosa.
Consejos e información
РAseg̼rese de poner el fuego bajo antes de a̱adir el miso al caldo. Si el calor es demasiado alto cuando se a̱ade el miso, se pueden da̱ar los cultivos activos que dan al miso sus maravillosos beneficios para la salud.