Saltar al contenido

Sopa de Miso de Calabaza con Mantequilla Condimentada


¬ŅQu√© mejor manera de evitar el r√°pido enfriamiento del clima que con un plato de sopa bien caliente? Esta receta toma una receta cl√°sica de sopa de calabaza y aumenta el sabor umami con pasta de miso blanco, adem√°s de a√Īadir m√°s profundidad y riqueza picante con una incre√≠ble mantequilla de pimienta negra. Una receta imprescindible para los amantes de la sopa y del miso.Receta por cortes√≠a de Great British Chefs

Para 2 personas

Ingredientes

1 calabaza, con un peso aproximado de 1kg
1 cebolla, mediana
4 dientes de ajo
500ml de agua, o caldo de verduras
3 cucharadas de mantequilla sin sal, ecológica, ablandada
3 cucharadas de miso blanco
1 cucharada de aceite de cacahuete
una pizca de sal
pimienta negra recién molida
para servir:
cilantro fresco
pan de masa madre, crujiente, cortado en rodajas gruesas

Cómo se prepara

  1. Pele, quite las semillas y corte la calabaza en trozos peque√Īos y uniformes. Debe obtener algo m√°s de 2 tazas de calabaza. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
  2. Calentar el aceite de cacahuete junto con 1 cucharada de mantequilla en una olla grande de base pesada. A√Īadir la cebolla y el ajo picados y fre√≠rlos hasta que est√©n ligeramente dorados y fragantes.
  3. A√Īadir la calabaza picada y el caldo de verduras. Llevar a ebullici√≥n, antes de bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la calabaza est√© muy tierna.
  4. Mientras tanto, en un cuenco, mezclar una cucharada de miso y un buen chorro de pimienta negra con la mantequilla ablandada, asegur√°ndose de mezclar bien el miso con la mantequilla con un tenedor. Reserve, tapado.
  5. Cuando la calabaza est√© cocida y tierna, apague el fuego. Vierta una cucharada de caldo caliente en un bol y a√Īada las otras 2 cucharadas de miso hasta que est√© bien mezclado. Vierte la soluci√≥n de miso en la sopa y remueve para combinar.
  6. Tritura un poco la sopa con una cuchara de madera para espesarla. Pruebe y rectifique la sazón con sal y pimienta.
  7. Sirve en tazones y cubre con mantequilla de miso, dejando que se derrita con el calor de la sopa. Terminar con una molienda fresca de pimienta negra y una pizca de cilantro. Servir con rebanadas gruesas de pan crujiente y asegurarse de absorber hasta el √ļltimo trozo de sopa.