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Sopa cremosa de salmón y miso


Disfrute de los sabores sutiles y suaves del salmón con esta receta de sopa cremosa de miso de salmón. Similar a un guiso de pescado, esta sopa de miso deliciosamente sedosa y sabrosa utiliza sabores y condimentos japoneses, así como verduras, leche de soja y salmón, para crear un equilibrio de sabores delicado y único. Sirva esta sopa como plato principal o como cena ligera.

Para 2 personas

Ingredientes

– 2 cucharadas de pasta de miso blanco
– 1 sobre de konbu dashi – mezclado con 375ml de agua
– 1 cucharada de sake para cocinar
– 1 cucharada de mirin
– 300ml de leche de soja
– 2 filetes de salmón (o cualquier pescado con carne)
– 1 paquete de fideos shirataki – escurridos (opcional)
– 6 setas shiitake – rehidratadas
– 1 zanahoria
– 200g de brócoli
– 1 patata

Cómo se prepara

  1. Coge un cazo y añade el konbu dashi mezclado con el agua, la leche de soja, la pasta de miso, el sake para cocinar y el mirin. Mezclar bien y cocer a fuego lento. Remover y quitar las impurezas del caldo de vez en cuando si es necesario.

  2. Mientras se calienta el caldo, prepara las verduras, pélalas y córtalas en trozos pequeños. Retire las puntas duras de las setas shiitake si es necesario. Corte el brócoli en ramilletes.

  3. Cuando el caldo haya hervido a fuego lento durante unos 15 minutos, añade las verduras y tápalas. Déjelas cocer a fuego lento hasta que se ablanden.

  4. Por último, añade el salmón y los fideos shirataki escurridos a la sartén. Deja que todo se cocine a fuego lento durante 15 minutos más sin dejar de mezclar de vez en cuando. Sírvelo como un entrante que llena o con arroz cocido para una comida completa. Si buscas una idea de comida más saludable, echa un vistazo a nuestra receta sobre cómo cocinar arroz integral japonés.

Consejos e información

– Vigila la sopa cuando se calienta, ya que contiene leche de soja y se desborda fácilmente.

РSi no tienes mirin en la despensa, a̱ade una cucharada de az̼car en su lugar.