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Soja Negra Endulzada Kuromame


D√© la bienvenida al A√Īo Nuevo con las cl√°sicas delicias japonesas de A√Īo Nuevo, como esta soja negra endulzada Kuromame. Tradicionalmente consumido como parte del ¬ęOsechi ryori¬Ľ, este sabroso y sutilmente dulce plato de acompa√Īamiento simboliza un deseo de buena salud para el A√Īo Nuevo. Por ello, el kuromame es un cl√°sico entre los platos de A√Īo Nuevo.

Para 1 ó 2 personas

Ingredientes

200g de soja negra kuromame
200g de az√ļcar
2 ¬Ĺ cucharadas de salsa de soja
1200ml de agua

Cómo se prepara

  1. Enjuagar la soja negra en agua. Escurrir y reservar.
  2. En una cacerola grande, a√Īadir el agua, la salsa de soja y el az√ļcar y llevar a ebullici√≥n. Remover hasta que el az√ļcar se haya disuelto. Una vez disuelto, apagar el fuego y a√Īadir las jud√≠as al l√≠quido. A√Īadir las alubias al l√≠quido caliente es clave para que las alubias no se arruguen despu√©s durante la cocci√≥n.
  3. Tapar la olla y dejar en remojo toda la noche.

  4. Después del remojo, llevar la cacerola a ebullición y luego reducir a fuego lento. Quite la espuma de la superficie cuando las judías empiecen a cocinarse. Esto ayudará a eliminar el amargor.

  5. Hervir las alubias a fuego lento y desespumar la superficie. Una vez que se haya eliminado la mayor parte de la espuma, se a√Īade una tapa de gota a la cacerola, haciendo un c√≠rculo de papel de aluminio. Sigue cociendo las alubias a fuego lento hasta que est√©n blandas durante unas 5-6 horas.

  6. Una vez terminada la cocci√≥n a fuego lento, retire las alubias del fuego. Deje que se enfr√≠en y s√≠rvalas con otros platos de osechi para el A√Īo Nuevo.