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Soba de Año Nuevo (Toshikoshi Soba)


Entregue el Año Nuevo con este plato tradicional de fideos. Elaborado con fideos soba de trigo sarraceno en una sopa caliente de dashi, mirin y salsa de soja, el Soba de Año Nuevo simboliza los deseos de buena suerte para el año venidero y los japoneses lo comen como cena el 31 de diciembre de cada año. Por supuesto, eso no quiere decir que no se pueda disfrutar de esta deliciosa soba en cualquier otro momento del año.

Para 4 personas

Ingredientes

sopa de fideos:
1,5L de caldo dashi de bonito o kombu kelp
200ml de salsa de soja
100ml de mirin
1 cucharada de azúcar
300ml de tsuyu (opcional)
fideos:
200g de fideos de trigo sarraceno soba
100g de cebolletas
20g de copos de tempura
150g de pastel de pescado kamaboko (opcional)

Cómo se prepara

  1. En una cacerola grande, prepare el caldo dashi. A continuación, añada el mirin y cueza a fuego lento durante unos minutos. Ahora añada el azúcar y deje que se disuelva antes de añadir la salsa de soja. De esta manera se hace la sopa para los fideos soba.

  2. En otra cacerola, pon a hervir 1l de agua. Añade los fideos soba y remuévelos ligeramente para que se repartan por la olla. Reduzca el fuego a un nivel bajo y cocine durante unos 8 minutos. El tiempo de cocción puede variar en función de los fideos, así que comprueba las instrucciones del paquete.

  3. Escurre los fideos y enjuágalos en agua fría, frotando suavemente los fideos para eliminar el exceso de almidón en la superficie. A continuación, cortar en rodajas finas la cebolleta y cualquier otra guarnición.

  4. Vuelve a calentar el caldo y viértelo en los cuencos, luego añade los fideos y adórnalos con las cebolletas y los copos de tempura.

Consejos e información

– Si quieres que tu Soba de Año Nuevo sea más especial, ¿por qué no lo sirves con un poco de pato marinado japonés? El pato es un acompañamiento tradicional de la soba y es fácil de preparar con antelación.
– Si quieres un sabor ultra auténtico para tu caldo dashi, ¿por qué no pruebas nuestra receta de dashi casero? Si no tienes tiempo, sustituye la salsa de soja, el mirin y el azúcar por salsa tsuyu. Sólo tiene que utilizar una proporción de 1 parte de tsuyu por 5 partes de caldo dashi cuando prepare su sopa de fideos soba.