
Añada un rico sabor umami a las verduras mixtas con esta receta de salteado de verduras con miso. Además de ser esencial para la elaboración de la sopa de miso, el miso es uno de esos productos básicos de sabor japonés que funciona bien en marinadas y aderezos, y como conservante para encurtir verduras. Rápido, sabroso y con tres de las cinco comidas diarias, este salteado es ideal para disfrutar en el almuerzo o la cena con arroz o fideos.
Sirve para 1 persona
Ingredientes
– 1 berenjena pequeña
– 1 pimiento verde
– 1 zanahoria
– 50-100g de carne de cerdo en rodajas finas
– 1 cucharadita de miso
– 1-2 cucharaditas de azúcar
– 2 cucharadas de sake para cocinar
– 1 cucharada de aceite de sésamo
– una pizca de sal y pimienta
Cómo prepararlas
- Picar la berenjena, el pimiento verde y la zanahoria en trozos del tamaño de un bocado.
- Calentar el aceite de sésamo en una sartén. Saltear la carne de cerdo a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que cambie de color. Salpimentar y reservar.
- En la misma sartén, saltear la zanahoria y la berenjena durante unos 3 minutos, o hasta que estén ligeramente blandas. Añada el lomo de cerdo y el pimiento verde y saltee durante 1 ó 2 minutos más.
- Añade la pasta de miso, el azúcar y el sake para cocinar. Remover antes de servir.
Consejos e información
– Puede mezclar el miso, el azúcar y el sake para cocinar de antemano en un bol.