Salmón con salsa de crema de wasabi

Disfrute de su salmón con un toque extra, por cortesía de esta receta de salmón con salsa de crema de wasabi. Una deliciosa combinación de técnicas culinarias europeas y sabores japoneses, este plato combina los sabrosos sabores umami del salmón, el caldo de sopa kelp dashi y el alga nori, con el calor limpio y ardiente de la pasta de wasabi. Un plato principal completamente único que, sin embargo, es sencillo de preparar. Receta por cortesía de Mostly Food.

Sirve para 1 persona

Ingredientes

1 filete de salmón
10g de mantequilla
½ – 1 cucharadita de pasta de wasabi
2 sobres de caldo kelp dashi en polvo
2 cucharadas de nata líquida
2 ó 3 tomates cherry, cortados por la mitad
¼ de paquete de fideos soba
½ cucharadita de algas en polvo, hechas con 4 cucharadas de algas ralladas, para decorar
verduras verdes como guarnición

Cómo se prepara

1. Ponga una cantidad de algas secas ralladas en un molinillo de especias/café y procéselas hasta obtener un polvo grueso. Utilice ½ cucharadita de esto por cada ración de pescado como guarnición final, y guarde el resto en un recipiente hermético para utilizarlo en el futuro como espolvoreo sobre el pescado, las ensaladas y los fideos.
2. Lleve a ebullición 1 litro de agua y añada 2 sobres de caldo kelp dashi en polvo. Se necesitará más caldo si se prepara este plato para más de 2 personas.
3. Caliente una sartén a fuego medio y derrita la mantequilla.
4. Añadir los tomates y el salmón, con la piel hacia abajo, y freír suavemente hasta que el pescado esté medio cocido y la piel tenga color. Dar la vuelta al pescado y cocinarlo por el lado de la carne.
5. En cuanto el pescado esté bien hecho, sacarlo de la sartén junto con los tomates. Mantener caliente.
6. Añadir los fideos al caldo hirviendo y cocer durante unos 5 minutos.
7. Mientras tanto, añadir ½ taza de caldo de los fideos hirviendo a la sartén para desglasar. Añadir la nata y el wasabi y mezclar bien. La salsa debe burbujear y espesar. Si parece demasiado espesa, reduce el fuego y añade más caldo.
8. Escurrir los fideos y colocarlos en un plato de servir, y cubrirlos con el salmón. Espolvorear con un poco de algas molidas y poner la salsa y los tomates alrededor. Servir con verduras verdes como el brócoli al vapor.

Consejos e información

– Reservar el caldo utilizado para utilizarlo como sopa, con la adición de algunas verduras cocidas o tofu, se puede hacer un almuerzo saludable y delicioso.