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Salmón a la parrilla con Shio Koji


Ablande su salmón y déle un delicioso y suave sabor aumami con esta receta de salmón a la parrilla, que utiliza shio (sal) koji. El koji, también conocido como «malta de arroz» o «moho de arroz», es un tipo de hongo comestible que crece en el arroz y se utiliza ampliamente en la cocina japonesa para ablandar las carnes, potenciar los sabores y eliminar los olores. Sirva este salmón con guarnición de arroz y verduras al vapor.

Para 2 personas

Ingredientes

30 g de shio koji
2 filetes de salmón crudo

Cómo se prepara

  1. Marine el salmón en shio koji durante unos 30-60 minutos.
  2. Dore el salmón por ambos lados en la parrilla.

Consejos e información

– Si no tiene acceso a una parrilla, también puede dorar el salmón por ambos lados en una barbacoa, o en una sartén sobre una estufa.