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Rondas de Queso de Cabra con Umeboshi


Haz que todo el mundo entre en el espíritu de la fiesta con este sofisticado entrante. Esta receta contrarresta el fuerte sabor ácido de las ciruelas en escabeche umeboshi con los sabores más suaves del queso de cabra y las nueces, reuniéndolos todos en rondas de tamaño reducido. A sus invitados les encantará. Receta por cortesía de Great British Chefs.

Para 16 personas

Ingredientes

2 trozos de queso de cabra de 150 g cada uno
50 g de nueces
75 ml de miel
hojas de rúcula frescas
3 umeboshi

Cómo se prepara

  1. En primer lugar, tritura las nueces. Póngalas en un procesador de alimentos y pulse durante uno o dos minutos. Es importante que queden bien picadas y con trozos pequeños, pero no demasiado finos.
  2. A continuación, coge dos platos. Cubre uno con las nueces picadas y vierte los 50 ml de miel sobre el otro plato.
  3. A continuación, coger los troncos de queso de cabra y hacerlos rodar en el plato de miel, asegurándose de que están bien cubiertos en ambos extremos. Repetir la operación con el plato de nueces, asegurándose también de que todo está cubierto.
  4. Colocar en una tabla de cortar, cortar cada uno en 8 discos uniformes y colocarlos en una fuente. Con el resto de la miel, salpicar cada disco con una pequeña pizca y luego colocar dos hojas de rúcula encima de cada uno.
  5. Por último, coge tu umeboshi, quítale el hueso y córtalo y divídelo en pequeños cuartos. Si quieres tomarte tu tiempo, puedes cortarlos en círculos, pero no es necesario.
  6. Colocar dos trozos de ciruela roja pálida en la base de las hojas de rúcula y servir.