Para una experiencia de pastel deliciosamente única y encantadora esta Semana Santa, no busque más que este encantador rollo suizo de flor de cerezo sakura. De un atractivo color rosa pálido, este rollo suizo obtiene su sabor a flor de cerezo mediante el uso de sakura-an; un tipo de pasta de judÃas hecha con pétalos de flor de cerezo sakura triturados y encurtidos para obtener un sabor ligeramente dulce y floral. ¿Qué mejor manera de recibir la primavera que con un pastel que sabe a la flor nacional de Japón?
Sirve de 3 a 4 personas
Ingredientes
bizcocho:
30g de harina
30g de harina de arroz, joshinko
3 huevos, separados
60g de azúcar
2 cucharadas de aceite vegetal
20ml de leche
25g de pasta de judÃas de flor de cerezo
colorante alimentario rojo
jarabe:
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de agua caliente
relleno de crema:
80 ml de nata para montar
20 ml de leche condensada
80 g de pasta de judÃas de flor de cerezo sakura-an (opcional)
Cómo preparar
- En un bol limpio y seco, montar las claras de huevo separadas a punto de nieve. Añadir 30 g de azúcar. Batir a punto de nieve para hacer un merengue.
- En un bol aparte, combinar las yemas de huevo y 30g de azúcar. Batir hasta que se combinen y el color cambie a amarillo claro (unos 3 minutos).
- Añada el aceite vegetal, la leche, el sakura-an y el colorante alimentario a la mezcla de yemas de huevo y mézclelo todo bien. Utilizar suficiente colorante alimentario para que la mezcla tenga un color rosa claro-medio. Una vez que la mezcla esté bien integrada, añadir la harina y la harina de arroz.
- Añadir la mitad del merengue a la mezcla de yemas de huevo y mezclar suavemente hasta que se haya incorporado. A continuación, mezclar suavemente la otra mitad del merengue hasta que esté totalmente combinada. Tenga cuidado de no mezclar demasiado, de lo contrario el bizcocho no será ligero y esponjoso.
- Forrar una bandeja de horno o un molde para bollos con papel pergamino. Poner la masa en la bandeja forrada, repartiéndola uniformemente por toda la bandeja.
- Hornear durante 15-20 minutos a 160C. Dejar enfriar un poco al terminar.
- Hacer el almÃbar combinando el azúcar y el agua caliente. Untar con una brocha el bizcocho ligeramente enfriado.
- Batir la nata para montar hasta obtener picos suaves. Añadir la leche condensada y seguir batiendo hasta obtener picos firmes. Tomar la mezcla de nata y extenderla uniformemente sobre el bizcocho. Asegúrese de dejar aproximadamente 1 cm en un lado corto libre de la crema. Aquà es donde se sellará el rollo.
- Opcional- Si quieres añadir más sabor a cereza al rollo, puedes añadir un poco más de sakura-an sobre la crema.
- Empezando por el borde con la crema, enrollar suavemente el pastel en su forma de rollo suizo, retirando el papel de pergamino mientras se enrolla. Una vez enrollado, presione suavemente y envuelva el papel pergamino para ayudar a mantener la forma.
- Dejar enfriar durante una hora en la nevera. Cortar y servir con té.
Consejos e información
– Si no encuentra sakura-an (es un poco difÃcil de conseguir), puede utilizar esencia de sakura o aroma de cereza. Mézclelo con pasta de judÃas anko para obtener un sabor similar al del sakura-an, aunque con un color más oscuro. Si lo tiene disponible, utilice el aromatizante de shiroan en su lugar.
– Puede utilizar esta receta como base para varias recetas de rollitos suizos. Para un rollo suizo con sabor a matcha, utilice 2 cucharaditas de matcha para cocinar en lugar del colorante alimentario, y cambie el sakura-an por pasta de judÃas anko. Para el rollo suizo con sabor a yuzu, elimine el sakura-an y el colorante alimentario, y añada la cáscara rallada y el zumo de un yuzu al bizcocho. Añada también un poco de la cáscara de yuzu al relleno de crema.