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Rollo de Sushi Maki Arco Iris


Los rollos de sushi, o «makizushi» en japonés, son lo que la mayoría de los no japoneses piensa cuando piensa en el sushi. El makizushi se hace envolviendo los rellenos en arroz y algas nori. Esta receta le muestra cómo hacer un colorido rollo de maki sushi. Seguro que impresionará a sus invitados.

Para 1 ó 2 personas

Ingredientes

para el arroz de sushi
660g de arroz de sushi japonés cocido
50ml de vinagre de sushi
para el rollo arco iris:
6 rodajas de pescado de grado sashimi
1 tira larga de pescado de grado sashimi
1 tira larga de pepino
5 hojas de shiso, cortadas en mitades
1 hoja de alga nori
3 cucharaditas de huevas de salmón ikura
1/2 cucharadita de wasabi
para servir:
1 cucharada de salsa de soja

Vídeo

Cómo se prepara

  1. Humedezca el interior de un bol para mezclar el arroz para sushi o un bol grande para evitar que el arroz se pegue. El arroz debe estar recién cocido y caliente al preparar el arroz para sushi.
  2. Coloque el arroz cocido en el bol y añada el vinagre de sushi. Mezcle suavemente el vinagre con el arroz utilizando una paleta para arroz hasta que el vinagre esté bien incorporado. Deje que el arroz para sushi se enfríe a temperatura ambiente. Cubra el arroz para sushi con un paño de cocina humedecido para evitar que el arroz se seque.
  3. Corta el alga nori en mitades y coloca la mitad del nori en la esterilla de sushi con el lado brillante hacia abajo. Como regla de oro, el lado brillante del alga nori debe estar siempre en el exterior del sushi.
  4. Coloca unos 110 g de arroz para sushi sobre el alga nori y distribúyelo uniformemente. Dale la vuelta al alga nori y al arroz para sushi para que el alga nori quede hacia arriba. Añade una pequeña cantidad de wasabi y coloca las dos tiras largas de pepino y el pescado tipo sashimi en el centro.
  5. Empiece a enrollar desde la parte inferior, metiendo el borde del rollo para encerrar completamente el relleno. Levante el borde de la esterilla y continúe enrollando hacia delante hasta que el sushi se forme en un cilindro firme.
  6. Coloque el pescado y las hojas de shiso sobre el rollo, alternando capas de pescado y hojas de shiso. Presione suavemente el rollo con la esterilla de sushi para moldear los ingredientes sobre el rollo.
  7. Humedezca ligeramente la hoja de un cuchillo afilado y corte el rollo en 6 trozos. Primero, córtelo en mitades y luego las mitades en tercios. Limpie el cuchillo con una toalla húmeda entre corte y corte para evitar que el arroz se pegue al cuchillo.
  8. Adorne el rollo con huevas de salmón ikura y sírvalo con salsa de soja.

Consejos e información

– Envolver la esterilla de sushi en film transparente ayuda a que el arroz no se pegue, además de facilitar la limpieza.