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đŸ„‡Encaje de azĂșcar para tortas: ÂĄAprende a hacerlo!- Confeiteira - Plancha Teppanyaki Saltar al contenido

Encaje de azĂșcar para tortas: ÂĄAprende a hacerlo!- Confeiteira

QuiĂ©n nunca ha visto un pastel de boda o cumpleaños con hermosos acabados de encaje y tenĂ­a curiosidad por saber cĂłmo hacer el famoso encaje de azĂșcar comestible.


Porque puede parecer complejo y difĂ­cil al principio, pero con la prĂĄctica y las pruebas rĂĄpidamente le cogerĂĄs el truco y podrĂĄs prepararlo para tus propios pasteles.

Y dado que estos encajes de azĂșcar pueden durar mucho tiempo, puede hacer varios y guardarlos o incluso venderlos a otros panaderos.
¿Quieres aprender todo sobre ellos? ¥Sigue leyendo y compruébalo todo!

Qué encontrarås en este contenido

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ÂżQuĂ© son los encajes de azĂșcar?

El encaje de azĂșcar forma parte de la decoraciĂłn de tartas, cupcakes, dulces, tartas e incluso bebidas. Son, como su nombre lo indica, diseños que dan la impresiĂłn de ser encajes y, al estar hechos de glasĂ© y azĂșcar, pueden ser comestibles y fundirse junto con los demĂĄs ingredientes.


Si quieres tener una hermosa mesa de pasteles y dulces que sin duda sea un punto culminante, invertir en el uso de encaje de azĂșcar en la decoraciĂłn te ayudarĂĄ a hacer que cualquier pastel sea mĂĄs sofisticado y refinado.

CĂłmo hacer encaje de azĂșcar

Hay dos formas de hacer encaje de azĂșcar, una mĂĄs tradicional que usan la mayorĂ­a de los pasteleros, pero que puede tardar mucho en secarse, y otra que es mĂĄs rĂĄpida y se hace con una mezcla que ya compras semi-lista.
Aquí te enseñaremos ambos para que elijas el que mejor se adapte a tus necesidades.

Ingresos de ingresos de azĂșcar

Ingredientes:

  • 5 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de CMC
  • 1 cucharada de azĂșcar glas
  • 2 cucharadas de fĂ©cula de maĂ­z
  • 1 cucharada de royal icing preparado
  • Tinte para cambiar de color

Modo de preparo
Primero mezcla el agua y la CMC, deja hasta tener una masa transparente y homogénea. Dejar reposar unos minutos para que espese la CMC y tenga consistencia.

Luego mezcle el resto de los ingredientes, siempre revolviendo con una espåtula hasta tener una masa muy firme, puede usar la batidora, pero controle bien la velocidad para que no se desmorone después de que esté lista.

Esta primera parte es el glaseado flexible, para completar y hacer el encaje de azĂșcar es necesario tener moldes adecuados para este y que puedan ir al horno.
Con la ayuda de una brocha, poner el glaseado en los moldes y retirar el exceso, esta masa tiene que quedar muy fina, para que tenga el efecto deseado a la hora de utilizarla en tartas y dulces.

Es posible dejar que se seque naturalmente, pero esto puede llevar horas, si tienes prisa, utiliza el horno durante 10 minutos a 180 grados. Pero no olvides mirar todo el tiempo, ya que esta mezcla es muy fĂĄcil de quemar.

Hacer encaje de azĂșcar con masa flexible

Para los que quieran hacer el sugar lace mĂĄs rĂĄpido, pueden usar flex lace, que es una masa semi-lista y solo necesitan agregar agua y nada mĂĄs.


Para 100 gramos de producto, añadir 80 ml de agua y mezclar hasta que quede muy homogéneo. Luego ponerlo en los moldes, hornear por 5 minutos o hasta que se seque, pero sin que se queme y listo.

Durabilidad
El encaje de azĂșcar terminado se puede almacenar hasta por 3 meses en bolsas ziplock, mientras que el glaseado flexible se puede guardar en el refrigerador durante 15 dĂ­as antes de hacer el encaje.

ÂżTe ha gustado saber mĂĄs sobre esta decoraciĂłn de tartas? ÂĄDeja un comentario!