Saltar al contenido
Pan

Recetas de Focaccia – Sencillas y Sabrosas

La focaccia es una receta que puede ser salada o dulce, grande o pequeña y se suele hacer con una masa fermentada, bien engrasada y aplanada sobre una placa de horno con las manos. Los agujeros formados por las huellas dactilares albergan charcos de aceite y otras especias.

Qué encontrarás en este contenido

>

Receta tradicional de Focaccia

475 gramos de harina de trigo para panes
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de levadura biológica instantánea
2 cucharadas de aceite de oliva y un poco más para rociar
1 y ½ cucharaditas (té) de sal
3 cucharadas de hierbas frescas picadas como lavanda, tomillo y romero (o ½ cucharadita de finas hierbas)
250ml de agua
Sal gruesa para espolvorear

Modo de preparo:
Mezclar bien todos los ingredientes, añadiendo el agua poco a poco. Amasar bien hasta obtener una masa suave y elástica. Deja reposar la masa, tapada, hasta que casi duplique su tamaño.


Coloca la masa sobre una superficie enharinada y córtala por la mitad. Abre las porciones en forma de óvalo con 30cm x 20cm.
Echar aceite de oliva sobre la tabla y abrir con las manos, estirando la masa sobre la tabla.

Abra los bordes exteriores de los cortes estirando los extremos de la masa y agrandando las ranuras con la punta del dedo.

Cubra las bandejas para hornear con película de PVC y deje crecer en un lugar cálido durante 30 minutos, o hasta que la masa se hinche.

Hornear en horno precalentado a 220°C durante 8-10 minutos, hasta que estén dorados. Rociar con un poco de aceite de oliva y espolvorear con sal gruesa. Espere 10 minutos, retire de la sartén y deje enfriar.

Foccacia con parmesano y aceitunas.

Hacer la masa como arriba, pero añadir 50 gramos de aceitunas negras picadas y 50 gramos de queso parmesano rallado. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y extiéndala en un rectángulo de unos 30 cm x 20 cm. Cubra con un paño de cocina limpio y enharinado y deje reposar durante 20 minutos. Cortar la masa en tiras y espolvorear con sémola, espaciando un poco. Pintar con huevo batido y espolvorear con sal. Hornear en horno precalentado a 220°C durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados. Dejelo enfriar.

Receta de focaccia de tomate

Ingredientes para la masa:
475 gramos de harina de trigo para panes
1 cucharadita (té) de azúcar
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de levadura biológica instantánea
3 cucharadas de aceite de oliva
250ml de agua

Ingredientes de acabado:
200 gramos de tomates cherry
ramitas de romero
1 cucharadita de sal gruesa
3 cucharadas de aceite de oliva

Modo de preparo:
Mezclar todos los ingredientes de la masa, añadiendo el agua poco a poco. Amasar bien hasta obtener una masa elástica y suave. Dejar reposar, tapado, hasta que casi duplique su tamaño.
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y córtala por la mitad. Exprima las dos porciones en una forma ovalada irregular ligeramente más ancha que su mano.
Coloque la masa en 2 bandejas para hornear engrasadas y use el mango de una cuchara de madera para hacer hoyuelos en la superficie. Exprima los tomates en unos hoyuelos y coloque las ramitas de romero y las aceitunas en otros. Espolvorear con sal gruesa y dejar reposar durante 20 minutos, sin tapar.


Rociar con un poco de aceite de oliva y hornear en horno precalentado a 200°C durante 15 minutos. Intercambie las posiciones de las bandejas para hornear durante la cocción para que la focaccia se dore uniformemente. Rocíe con el aceite restante y sirva tibio o frío, cortado en trozos.

Variante: Focaccia con cebolla, salvia y gorgonzola

Haga la masa como se indicó anteriormente, agregando 1 cucharada de salvia fresca picada a la harina. Después de darle forma a la masa, cúbrala con ½ cebolla roja en rodajas pequeñas y 75 g de puré de gorgonzola. Espolvorea aceite de oliva y, después de hornear la mitad del tiempo, decora con hojas de salvia.

RECETA DE FOCACCIA DE ALECRIM

Ingredientes
1 cucharada de levadura seca activa
425 g de harina común y un poco más para espolvorear
2 cucharaditas de sal
Hojas de 5-7 ramitas de romero, â…” finamente picadas
90 ml de aceite de oliva y un poco más para engrasar
¼ cucharadita(s) de pimienta negra recién molida
Sal gruesa

Modo de preparo:
Disuelva la levadura en 4 cucharadas de agua tibia, déjela por 5 minutos y revuelva una vez.

Mezclar la harina y la sal en un bol grande y hacer un hueco en el centro.

Añadir el romero, el aceite de oliva, la levadura, la pimienta y 240 ml de agua templada.

Mezclar poco a poco los ingredientes hasta obtener una masa uniforme.

La masa debe quedar suave y pegajosa. Resista la tentación de agregar harina.

Espolvorea la masa con harina y amasa durante 5-7 minutos sobre una superficie enharinada.

La masa debe ser uniforme y elástica. Colóquelo en un recipiente engrasado.

Cubrir con un paño húmedo y dejar actuar 1-1h30, hasta que doble su tamaño.

Sobre una superficie enharinada, presiona la masa para quitarle el aire.

Cubrir con un paño seco y dejar reposar durante 5 minutos. Pintar el molde con aceite de oliva.

Pon la masa en la sartén. Extiéndelo para distribuirlo uniformemente.

Cubrir con el paño y dejar reposar durante 35-45 minutos hasta que se hinche.

Precalentar el horno a 200ºC. Espolvorea el romero reservado sobre la masa.

Presiona la masa con la punta de tu dedo para hacer hoyuelos.

Ponga el aceite de oliva restante sobre la masa y esparza la sal espesa.

Hornee en la rejilla superior del horno durante 15-20 minutos hasta que estén doradas. Transferir a una parrilla.

Pruébalo también
Cambia el romero y la pimienta por 3-5 hojas de salvia picadas.