Esta hamburguesa es una de las favoritas de los brasileños. Hoy aprenderás el mejor pastel de bacalao. Con esa masa súper desmenuzable que se deshace en la boca.
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receta de pastel de bacalao
Ingredientes de la masa:
200 gramos de mantequilla sin sal
2 yemas
100 gramos de crema de leche sin suero (equivalente a 1/2 caja)
2 tazas de harina de trigo (taza o vaso de 250ml)
1 cucharadita de sal
Ingredientes de relleno:
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo picados o triturados
5 aceitunas negras picadas
1 tomate, sin piel y sin semillas, picado
1/3 taza de perejil picado (picado)
500 gramos de bacalao desmenuzado
100ml de nata sin suero (lo que queda de la masa)
Método de preparación de la masa:
Primero, mezcle la mantequilla, las yemas de huevo, la nata y la sal.
Al rato, añade la harina poco a poco, porque puedes usar más o menos cantidad.
Luego, usa las yemas de los dedos para amasar bien. Cuando logres formar una “bola” homogénea con la masa y la textura se despegue de tus manos, estará lista. Reservar.
Cómo preparar el Relleno:
Rehogar la cebolla en aceite de oliva. Después de 2 minutos, agregue el ajo y revuelva durante unos minutos.
Añadir los tomates y saltear bien para que suelten agua y se deshagan. Añadir las aceitunas, el bacalao y el perejil.
Mientras tanto, sigue removiendo constantemente para secar por completo los líquidos que se formen.
Luego agregar la crema de leche. Prueba de sal y, si es necesario, añade una pizca.
Para proceder al montaje de las empanadas de bacalao, el relleno debe estar frío.
Montaje de la empanada de bacalao:
Primero, haz una bolita de masa y forra el molde por dentro, dejando un “bordecito” por fuera. Poner el relleno.
Aplana un trozo de masa con las yemas de los dedos sobre una superficie plana.
(no es necesario engrasar) y colocar sobre el molde.
Luego, “Corta” los bordes de la masa con el pulgar, uniendo la masa de la tapa con la
masa que sobrepasó el borde del molde.
Por último, pinta con huevo batido y hornea a horno medio hasta que la superficie esté dorada (unos 30 minutos).
Este pastel de bacalao tiene una vida útil de 5 días después de la cocción. Si quieres hacer otra hamburguesa de mariscos, aquí tienes la receta de hamburguesa de gambas .