La mermelada de frutos rojos era popular entre los brasileños. Hoy os vamos a traer una receta que podéis usar tanto para comer con tostadas y galletas, como para rellenar bizcocho, bizcocho en la olla , está riquÃsimo.
Como algunas de estas frutas son más caras, hacer mermelada en casa puede ahorrarte mucho.
Qué encontrarás en este contenido
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receta de gelatina de frutos rojos
Ingredientes:
400 gramos de bayas;
180 gramos de azúcar;
ralladura de limón y naranja;
5 ml de jugo de limón;
15 ml de vodka;
4 gramos de pectina – opcional.
Modo de preparo:
En primer lugar, en una sartén añadiremos las frutas y el azúcar. En esta receta puedes usar azúcar cristal o refinada, esa elección depende de ti.
Luego, cuando hierva, agregar la pectina y el limón.
Luego, agregue la ralladura y las especias.
Por último, cuando alcance los 102ºC a 105ºC, añade el vodka y apaga el fuego.
Cómo hacer una gelatina perfecta
Podemos hacer esta mermelada con solo uno de los frutos rojos, como, por
ejemplo, fresa.
En una mermelada de bayas, usamos la mitad del peso de la fruta en
azúcar, tal vez incluso un poco menos. Con esta información podrás ingresar a realizar el sabor que desees.
Para regular o añadir acidez, utilizamos gotas y ralladura de limón.
Para realzar el color y dar un toque especial al sabor, aumentando la
conservación podemos añadir vodka o cachaza.
Para espesar tu mermelada, puedes utilizar del 0,5% al ​​2% del peso de la pulpa en pectina.
No olvides asegurarte de que tu mermelada tenga algo de ácido orgánico (limón)
para que se forme el gel.
Para las frutas amarillas, el método de preparación es el mismo, solo que agregamos 1/3
del peso de la fruta en azúcar.
Para la mermelada de albaricoque o ciruela, el método de preparación es el mismo, excepto que
añadimos 1/5 del peso de la fruta en azúcar.