
Paseando por una finca en Minas pude probar la mejor receta de Tutu de Feijão. Elaborado en una cocina típica de Minas Gerais. Al rato pedí la receta, y hoy os la voy a enseñar.
El tuto de frijoles es una receta histórica, ya que los esclavos a menudo usaban frijoles con harina para proporcionar más sustento al comer, haciendo que los frijoles fueran una comida más fuerte.
Como la buena comida de Minas Gerais, esta receta de Tutu de Feijão tiene todo lo que nos gusta, frijoles, condimentos y mucho chorizo, así que solo tienes que hacer arroz blanco y el almuerzo está garantizado. Mira la receta:
Qué encontrarás en este contenido
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Receta de tutú de frijoles
Ingredientes:
½ kg de frijoles mulatos
10 tazas de agua (té)
½ cucharada de sal
½ taza de aceite (té)
2 cebollas medianas picadas en trozos grandes
4 dientes de ajo rebanados
6 piezas de chorizo de cerdo
1 pimiento rojo finamente picado
pimienta negra y pimiento picante al gusto
2 a 3 tazas de harina de yuca
1 taza(s) de cebollín verde picado
2 huevos cocidos, en rodajas
Modo de preparar:
Primero, cuece las alubias con el agua en una olla a presión de 5 litros durante unos 50 minutos.
Al rato, separa los granos del caldo que se forma y reserva ambos. En una sartén gruesa de aluminio o hierro, colocar la salchicha en gajos y un poco de agua (150 ml).
Luego déjalo cocinar en una sartén destapada. Cuando el agua se seque, deja que se ruborice un poco, retira y corta en rodajas. Volvemos a ponerlo en la sartén, añadimos el aceite y sofreímos la cebolla y el ajo.
Agregue los frijoles, el pimiento y los pimientos. Rehogar bien durante unos 10 minutos.
Apague si no sirve inmediatamente. Unos 15 minutos antes de llevarlo a la mesa, calentar nuevamente el guiso de frijoles y el chorizo, agregar el agua reservada, donde se cocieron los frijoles.
Finalmente, pruebe la sal. Poco a poco y siempre removiendo, al poco tiempo agrega la harina de yuca hasta formar un punto húmedo.
Sirva la Receta Tutu de Feijão en un plato adornado con rodajas de huevos cocidos y espolvoree cilantro o cilantro finamente picado encima.
¡Listo! llevó algunas Minas a su casa.
Tutú de frijol liso
Ingredientes:
500 gramos de frijoles
80 gramos de salchicha seca (portuguesa)
100 gramos de tocino
media cebolla
1 ajo
perejil al gusto
140 gramos de pan rallado
Sal a gusto
Pimienta negra al gusto
Huevo cocido para decorar
Modo de preparo:
Primero, preparemos los frijoles: caliéntelos en una olla a presión durante 25 minutos después de que la presión comience a perder. Vea nuestra receta sobre cómo cocinar frijoles.
Una vez en un bol, picar la salchicha y quitarle la piel. Picar el tocino en trozos pequeños.
Entonces, prepare la cebolla (brunoise), el ajo (picado fino) y el perejil (lavado, higienizado y picado fino).
Coloque el aceite vegetal en una sartén baja y ancha.
Freír el tocino durante 3 minutos y agregar las salchichas y dejar que se doren durante 6 minutos.
Luego, baja el fuego y agrega los frijoles, mezclándolos bien con la carne.
Añadir poco a poco el pan rallado y mezclar bien con la carne.
Agrega poco a poco el caldo de frijol hasta que alcance la consistencia de tutú de frijol.
Revisa la sal y la pimienta.
Por último, añadimos el perejil picado y mezclamos bien.
Se puede rociar con aceite de oliva para un mejor sabor y consistencia, manteniéndolo más húmedo mientras permanece en la tina caliente.
Decora con huevos cocidos troceados, queda precioso.
¡Listo! Ahora solo te queda elegir la mejor receta de tutú de alubias mineiro y prepararla en casa, seguro que será todo un éxito.