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🥇receta de queso casero - Plancha Teppanyaki Saltar al contenido

receta de queso casero

El queso casero tiene un sabor cremoso, fresco, sabroso, saludable y delicioso, y puedes hacerlo en casa. Hoy te enseñaremos la verdadera receta de queso casero.

El queso es uno de los artĂ­culos presentes en la mesa de todos los mineros, pero hoy en dĂ­a en todo Brasil se puede encontrar queso, pero hoy se puede hacer el verdadero queso casero en casa.

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receta de queso casero

Ingredientes:
4 litros de leche tipo A – preferiblemente orgánica (no usar leche UHT)
4 ml de cuajo disueltos en 100 ml de agua mineral
15 gramos de sal marina
Opcional: 1 ml de cloruro de calcio (si usa leche pasteurizada homogeneizada)

Modo de preparo:
Caliente la leche en una cacerola alta de acero inoxidable.
• Agregar sal y mezclar bien.
• Cuando llegue a 37 ˚C, apagar el fuego, agregar la cuajada, removiendo en movimientos de 8 por 30 segundos a 1 minuto máximo, verificando la formación de la cuajada.

• Tape la olla y deje reposar de 25 a 35 minutos o hasta que la cuajada esté visiblemente firme y se desprenda un líquido verdoso de la masa sólida. Este tiempo dependerá de la temperatura ambiente, siendo mayor si hace frío y menor si hace calor.


• Proceda a cortar la cuajada – con un cuchillo o espátula larga haga cortes paralelos y cruzados a lo largo de la masa, con una distancia de 2 a 3 cm entre cada uno. Después de cortar, déjalo reposar durante 5 minutos.
• Después de reposar, remover suavemente esta masa para que el suero sea expulsado de la masa sólida – aproximadamente 2 minutos.
• El queso madurará aproximadamente 20 minutos después de cortado. La masa se asentará en el fondo de la olla y el líquido será muy verdoso y opaco.
• Llegados a este punto, podemos sacar la masa con una cuchara perforada o colador y colocarla en el molde de queso.
• Después de moldear, dejar reposar el queso por 10 minutos y voltear el queso a otro molde, de esta manera se obtiene el acabado en la parte de arriba de la masa que no ha estado en contacto con el molde.
• Llevarlos a la heladera para que terminen de endurecerse y se puedan desmoldar.
• Idealmente, consúmalos después de que estén ligeramente fríos, aproximadamente 2 horas después del proceso de drenaje.

RENDIMIENTO: aproximadamente 2 quesos de 350/400 gramos cada uno

CADUCIDAD: 5 a 7 dĂ­as refrigerado