El panetone es una tradición muy antigua en todo el mundo y no sería diferente aquí en Brasil. Con la creatividad de los brasileños, la receta del Panettone de Navidad ha cambiado mucho, surgiendo nuevas versiones, como el Panettone relleno, trufado, coronado, decorado, gourmet y mucho más.
Esta receta es súper tradicional, es un panettone súper esponjoso y muy húmedo como debe ser, aquí vamos a hacer el tradicional, que es con frutas confitadas y pasas, pero si quieres hacer un chocotone, solo reemplaza las frutas con gotas de chocolate. Mira la receta:
Qué encontrarás en este contenido
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receta de pan dulce
Ingredientes de la esponja:
200 gramos de harina de trigo
20 gramos de levadura seca
200ml de agua tibia
Ingredientes para la Masa:
800 gramos de harina de trigo
150 gramos de azúcar refinada
5 cucharadas de leche en polvo
1 pizca de sal
10 gemas
200ml de agua tibia
3 cucharadas de esencia de vainilla
15ml de esencia de Panettone
160 gramos de margarina o mantequilla (sin sal)
200 gramos de pasas + 250 gramos de fruta confitada
Cómo preparar la Esponja:
Primero para la receta del panettone, vamos a hacer el bizcocho, ya que necesita reposar para que se active, el bizcocho es muy importante, ya que hará crecer tu panettone.
Mezcla muy bien los 3 ingredientes (harina, levadura y agua tibia) hasta que se forme una masa espesa y pegajosa, como una esponja. Agregue más agua tibia si es necesario para que quede pegajoso.
Cubra bien y deje reposar de 30 a 40 minutos en un lugar cálido.
y seco.
Cómo preparar Panettone:
Primero, en un florero, pon el agua tibia y agrega las esencias de vainilla y el Panettone.
Al rato, en otro bol, añadimos la harina, el azúcar, la sal, la leche en polvo, las yemas y el bizcocho que preparamos al principio de esta receta.
Mezclar bien para formar una cierta “farofa”, luego mezclar esta “farofa” en la mezcla de agua y esencias. Luego amasar la masa durante 10 minutos.
Agregar la margarina y amasar hasta llegar al punto velo, (tomar una pequeña porción de la masa con las manos engrasadas con aceite y estirar con cuidado, la masa debe abrirse hasta quedar transparente, no se puede rasgar).
La masa se vuelve suave y pegajosa, y tus manos necesitan el aceite para revolver.
Ahora coloca esta masa sobre una superficie untada con aceite y abre con las manos esparciendo las frutas confitadas y las pasas.
Enrolle bien y forme una bola y colóquela en un recipiente muy grande engrasado con aceite.
Luego, déjalo reposar entre 1h30m y 2h. Después de eso, vuelve a la superficie.
engrasado y endeudado en cinco partes del mismo tamaño. Por lo tanto, la masa debe estar a la mitad del molde de papel de panettone.
Finalmente, espera a que la masa suba hasta el borde y hornea en horno precalentado a 180 grados por 30 minutos aproximadamente.
Coloca un trocito de mantequilla encima de la Receta de Navidad Panetone antes de llevarla al horno. Hará que se sonroje bastante en la parte superior.
Hornea esta Receta Navideña de Panetone en forma de Panetone de 500 gramos (13cm x 9.5cm) Rinde: 5 Panetones de 500 gramos.
Opciones de relleno para panettone:
Después del modelado se pueden utilizar algunas combinaciones de rellenos como:
400 gramos de fruta confitada con 200 gramos de pasas, formando así el tradicional panettone.
700 gramos de gotas de chocolate, después de modelar agregar las gotas de chocolate, y modelar el panettone, formando así un chocotone .
También puedes agregar 700 gramos de dulce de leche consistente, como el dulce de leche hecho con leche condensada cocido en olla a presión . Después de modelar, agregar el relleno y mezclar bien, quedará un panettone trufado con dulce de leche.
Es decir, con la masa que te enseñamos puedes hacer algunas variaciones. Haz esta receta y cuéntanos qué te parece en los comentarios.
Receta de esencia casera para panettone
Ingredientes:
250 ml de jugo de naranja;
50 ml de jugo de limón;
150ml de miel o favinho;
30 g de azúcar refinada;
1 clavel de la India;
1 unidad de rama de canela;
Ralladura de 1 limón y 1 naranja.
Modo de preparo:
Primero, poner todos los ingredientes en una cacerola y llevar a ebullición a fuego alto.
Bajar el fuego al mínimo y dejar reducir, luego la consistencia debe ser la misma que la
Miel.
Esta receta rendirá para tres recetas. Divida en tres partes iguales y
colocar cada uno en un recipiente cerrado.