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Receta exitosa de macarrones de chocolate

¡El cariño más encantador! Sí, hablamos de macarons, este dulce en sí mismo es un encanto, bonito por fuera y con un sabor increíble por dentro. Por eso, separamos la mejor receta de macaron de chocolate para ti.

El macaron tiene dos texturas diferentes, el exterior tiene una cáscara crujiente, mientras que el interior es súper suave. A pesar de tener fama de ser un dulce muy difícil de hacer, lo cierto es que para un macaron perfecto hace falta una receta súper equilibrada, y la mejor la aprenderás hoy.

Qué encontrarás en este contenido

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receta de macarrones de chocolate

Ingredientes:
60 gramos de agua filtrada
110 gramos de claras de huevo
300 gramos de azúcar refinada
60 gramos de cacao en polvo
270 gramos de harina de almendras
270 gramos de azúcar glas
110 gramos de claras de huevo

Modo de preparo:
Primero, tenemos que hacer un merengue italiano:

En una cacerola, colocar el azúcar y el agua, calentando hasta alcanzar los 115°C. En este punto, bate los 110 gramos de claras de huevo en una batidora hasta que estén espumosas. Luego, cuando el almíbar alcance los 118°C, verter el almíbar en la clara de huevo espumosa y volver a batir hasta que se vuelva níveo y la temperatura alcance los 50°C. El suspiro está listo, déjalo a un lado.

Mezclar, en un bol, la otra parte de las claras (110 gramos), el azúcar glas, la harina de almendras y el cacao en polvo.

Agrega el merengue a la mezcla anterior en tres pasos, usando una espátula.

Luego, coloque la masa de macarrones de chocolate en una manga pastelera provista de una punta de perla grande y haga las bolas en su bandeja para hornear, forrada con papel pergamino o en su tapete de silicona.

Deje reposar la masa en la bandeja para hornear durante 30 minutos, hasta que se forme una piel y la masa no se pegue a los dedos al tocarla.

Por lo tanto, precaliéntalo en el horno (la temperatura del horno para la receta es variable), pero lo ideal es hornear entre 120-130 grados.

Hornee hasta que, al tocarlos, ya no se muevan de la esterilla.

Finalmente, después de hornear, déjalo enfriar a temperatura ambiente.

Esta receta de macaron de chocolate rinde 120 macarons, el relleno se convierte en 60 pares. Dura 4 días a temperatura ambiente o 6 meses congelado.

Relleno brigadeiro para macaron

Ingredientes:
395 gramos de leche condensada
250 gramos de crema agria
20 gramos de cucharadas de chocolate en polvo (50% cacao)
75 gramos de chocolate semidulce troceado

Modo de preparo:
Primero, en una cacerola, coloca la leche condensada, la crema de leche y el chocolate en polvo y lleva a ebullición.

Inmediatamente después de hervir, baje el fuego y cocine hasta que
papilla blanda.

Finalmente, retira del fuego, agrega el chocolate troceado y mezcla hasta que quede suave.

Solo rellena los macarons de chocolate si tanto ellos como el relleno están completamente fríos.