Originario de Francia, el hojaldre se hace con una masa llamada détrempe (pronunciado day-trahmp, una masa básica hecha con harina, agua y mantequilla) a la que se le agrega más mantequilla, se estira, se dobla, se da vuelta y se hornea. Este proceso se llama “girar la masa” o “hacer rodar la masa” y la idea es distribuir la mantequilla en capas uniformes por toda la masa (enrollar las capas de masa, con las capas de mantequilla).
El hojaldre se puede utilizar en diversas preparaciones es una masa súper versátil. Hoy os vamos a enseñar una deliciosa receta de hojaldre casero.
AquĂ en Brasil puedes comprar hojaldre ya hecho o puedes hacerlo tĂş mismo, asĂ que si quieres hacer tu propio hojaldre esta receta es para ti.
Qué encontrarás en este contenido
>
Receta De Hojaldre
Ingredientes:
3 gramos de sal
500 gramos de harina de trigo
250 ml de agua frĂa o con hielo
20 gramos de margarina para hojaldre (grasa apta para hojaldre)
60 gramos de yemas
Modo de preparo:
Coloque la sal, la harina y la margarina en el procesador de alimentos y mezcle
• En un tazón más pequeño, mezcle las yemas de huevo y el agua con un tenedor
• Agregue este lĂquido a los ingredientes en el procesador (que debe estar en movimiento)
• Cuando se forme una bola de masa, firme, girando alrededor de la hélice del procesador, apague
• Retire esta mezcla del procesador y amase con las manos hasta que quede una masa suave y homogénea.
• Dejar reposar por aproximadamente 15 minutos en una bolsa de plástico apta para congelar
CĂłmo enrollar hojaldre
Ingredientes:
400 gramos de margarina para inflar
150 gramos de harina de trigo
Modo de preparo:
Ponga la margarina a cubrir en la batidora y agregue poco a poco la harina de trigo, hasta obtener una pasta
• Sobre dos capas de film plástico, abrir, con la ayuda de un rollo, la margarina en un rectángulo de 30 x 15 cm aproximadamente
• Estirar la masa en reposo en un rectángulo de 40 x 20 cm y aplicar la margarina, ocupando aproximadamente 2/3 de la masa 
• Realice dos pliegues de tres y tres pliegues de cuatro, con intervalos de descanso de 30 minutos para cada pliegue
• Estirar la masa de hojaldre a un grosor de 1 cm
• Perfore con un tenedor y dé forma, y ​​podrá hornear.
Si no quieres hornear, puedes congelar la masa hasta por 3 meses.