Saltar al contenido

Receta de ganache de chocolate – Rellenos y coberturas

Ganache es una mezcla cremosa de crema y chocolate. Es muy utilizado como topping para tortas , cupcakes y otras preparaciones de repostería. La mezcla debe removerse hasta que el chocolate adquiera una textura suave.

Si se desea, se pueden a√Īadir a la mezcla esencias de su elecci√≥n o incluso licores, dependiendo del destino final de la mezcla.

La ganache es una salsa cl√°sica de la cocina francesa muy popular entre los pasteleros, principalmente porque es f√°cil de hacer y utiliza pocos ingredientes.

Se puede utilizar en diferentes tipos de alimentos, ya sea como relleno, topping o acompa√Īamiento.

Mira cómo preparar el sirope de ganache de una forma sencilla y rápida

Qué encontrarás en este contenido

>

receta de ganache de chocolate

Ingredientes:
Chocolate (150 g chocolate con leche o semidulce)
Nata fresca (200 g)
Mantequilla (1 cucharada)

Manera de hacer:
El chocolate elegido en un recipiente de cristal en el microondas a m√°xima potencia durante 1 minuto.
Derretir la mantequilla y agregar al chocolate.

Aseg√ļrate de que el chocolate en el microondas se haya derretido por completo, si no, d√©jalo otros 30 segundos hasta que se derrita por completo. Tambi√©n puedes usar el ba√Īo mar√≠a y derretir el chocolate en la estufa. El secreto siempre es remover bien para que el chocolate no se queme.

Agregue la crema espesa y mezcle hasta que se disuelva y el chocolate tenga un brillo.

Puede variar seg√ļn su gusto personal, como en la elecci√≥n del chocolate. La textura es muy importante, as√≠ que no pierdas de vista la mezcla. Removiendo constantemente a fuego lento y observando el punto de homogeneidad.

Ganaché de chocolate blanco

La ganache de chocolate blanco definitivamente no es la más famosa, pero también es excelente para rellenos y coberturas.

Al igual que la ganache tradicional, lleva pocos ingredientes, con la diferencia de que no es necesario utilizar mantequilla, ya que el chocolate blanco es naturalmente graso.

Ahora, ¬°vamos a la receta!

Ingredientes

  • 400 gramos de chocolate blanco
  • 1 caja de crema

Manera de hacer

Derretir todo el chocolate blanco, mezclar bien y agregar la nata. Puedes dejarlo enfriar unos minutos en la nevera, para tener una mezcla m√°s firme y consistente. O puedes usarlo a√ļn caliente. Pero no dejes que se enfr√≠e demasiado, ya que puede ser dif√≠cil trabajar con √©l.

tazas de ganache

Esta receta es para un cambio en la ganache y solo puede servir de postre. ¬°Verificar!

Ingredientes:
200 gramos de chocolate con leche
200 gramos de chocolate blanco
1 lata de crema
200 gramos de chocolate semiamargo

Modo de preparo:
Primero, derrita cada uno de los chocolates por separado. Puedes usar el ba√Īo mar√≠a o derretir en el microondas.

Luego, agregue la crema a cada uno de los tazones de chocolate y mezcle bien.

Ahora monta las copas, haz una capa de chocolate con leche, una capa de chocolate blanco y una capa de chocolate negro.

Finalmente, la idea es hacerlo en vasitos de fiesta para que se puedan consumir individualmente.

Ganache es un relleno cl√°sico y muy pr√°ctico, se puede utilizar en tortas, cupcakes, trufas y mucho m√°s. ¬°Aprende la receta y haz recetas a√ļn m√°s sabrosas!

Ganache de Trufas

Entonces, para hacer trufas podemos usar la proporción 2: 1: dos partes de chocolate por una parte de crema.

Cuando hago trufas, evito poner la nata en la nevera para evitar el riesgo de que se endurezca más allá del punto y para evitar la formación de burbujas de aire.

Incluso puede hacer esto si est√° muy atento y se compromete a revisarlo cada cinco minutos para ver si est√° listo para funcionar.

No obstante, como en la pastelería siempre tenemos mil cosas que hacer al mismo tiempo, prefiero dejarlo reposar sobre la encimera hasta que se haga el punto.

De todos modos, si su ganache se vuelve demasiado dura, a√ļn puede volver al ba√Īo mar√≠a y comenzar de cero.

Guía perfecta de ganache:

¬°Listo! ¬°As√≠ que ahora elige una de las recetas y ens√ļciate las manos! Seguro que estas recetas ser√°n un √©xito en casa o en tu pasteler√≠a.

Disfruta y cuéntanos en los comentarios qué te parece esta receta.