El pastel con chantilly es furor en Brasil, luego de que el famoso chantininho (crema batida con leche en polvo ) se convirtiera en el favorito de los pasteleros, han surgido nuevas versiones, como es el caso del chantilly de chocolate.
Una de las grandes dificultades de trabajar con toppings para tartas es tener un topping estabilizado que aguante el calor y te permita hacer decoraciones con boquillas. Con el Chantilly de Chocolate esto es posible, puedes hacer decoraciones sencillas o usar boquillas de reposterĂa. Mira la receta ahora:
receta de crema batida de chocolate
Ingredientes:
1 litro de nata montada preparada (yo uso la marca Amelia)
40 gramos de leche (entera o instantánea)
50 gramos de cacao en polvo (50% cacao)
Modo de preparo:
En primer lugar, poner todos los ingredientes en la batidora, recordando que la nata montada debe estar previamente congelada. La nata montada lista siempre debe estar muy frĂa, 12 horas en la nevera o 20 minutos en el congelador antes de montar, asĂ te aseguras que va a la batidora bien frĂa.
Entonces mezcle primero con la ayuda de un fuê. Recuerda tamizar los ingredientes secos, hará que todo sea más ligero.
A continuaciĂłn, encendemos la batidora y utilizando la batidora tipo globo, batiremos a velocidad baja hasta que espese la nata montada.
Luego aumente gradualmente la velocidad hasta que alcance la velocidad más alta en la batidora.
El punto de la crema batida de chocolate es cuando hace un agujero en el medio de la batidora y se atasca en el globo de la batidora.
Una vez hecho esto, puedes usarlo como quieras. En decoraciones de tortas, o si no se usa, se debe refrigerar. Este chantilly de chocolate es sĂşper estabilizado, puedes hacer decoraciones con una punta de reposterĂa por ejemplo.
Yo uso crema batida de la marca Amélia, pero puedes usar la que sea más fácil de encontrar en tu área.
La crema batida de chocolate batida se puede usar hasta por 3 dĂas en el refrigerador, pero se debe conservar en un recipiente bien cerrado y sellado. Sin contacto con ningĂşn tipo de aire por lo que no se seca.