La semana pasada hice un viaje a Minas Gerais, fui a Belo Horizonte, donde visité una pastelerÃa famosa en la ciudad, uno de los brigadeiros más vendidos era el brigadeiro de pistacho, y no podÃa irme sin esta receta.
El brigadeiro de pistacho es un brigadeiro para los que tienen un gusto más refinado, ya que usando Pistacho se acaba haciendo un brigadeiro más caro, el pistacho es una fruta que viene en un cono que tenemos que sacar. Lo compramos ya tostado para usarlo en recetas.
Qué encontrarás en este contenido
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Receta Brigadeiro de pistacho
Ingredientes:
395 gramos de leche condensada (1 lata)
1 cucharada de mantequilla extra sin sal
50 gramos de chocolate con leche
20 gramos de crema agria
100 gramos de pistachos triturados
Para enrollar y decorar:
200 gramos de pistachos triturados o picados
Modo de preparo:
Primero, mezcle todos los ingredientes y lleve al fuego bajo hasta que el brigadier suelte de la sartén.
Por lo tanto, para saber si el punto del brigadier es correcto, observe cuando comienza a despegarse de la sartén, incline un poco la sartén, la masa debe despegarse por todos lados.
Después de enfriar la porción debe estar firme, sin desmoronarse. No lo cocines demasiado, el brigadeiro es a base de leche condensada y porque contiene mucha azúcar, por lo que quedará pegajoso y parecerá un caramelo si lo cocinas demasiado.
A continuación, colocar la masa en un plato y cerrar con film plástico, dejar que el plástico entre en contacto con el brigadeiro, esto evita que el brigadeiro se cristalice.
Por último, esperar a que se enfrÃe y formar las bolitas, pasar suavemente las bolitas por los pistachos triturados o troceados.
Consejos para el Brigadeiro Perfecto:
Para que el brigadeiro tenga una textura, sabor y presentación gourmet, se debe seguir la receta al pie de la letra, utilizando leche condensada y mantequilla de buena calidad. Esto será definitivo en el sabor de tu brigadeiro.
Para el brigadeiro de pistacho, siempre prefiero las latas marrones, pero puedes usar el color que quieras y ser creativo. El tamaño indicado para dulces unitarios es el molde número 4, y si se vende en cien, usar moldes número 5.