Aprende la mejor Risole Cremosa de Maíz, una receta de pasta que sirve de comodín para los antojitos fritos, y el relleno súper cremoso de elote. Esta receta es profesional, utilizada por los mejores salgadeiros . No hay error, compruebe:
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Receta de risola cremosa de maíz
Ingredientes de la masa:
3 tazas de harina de trigo
3 cucharadas de margarina
2 tabletas de caldo de pollo
3 tazas de agua
*vaso usado de 240ml
Método de preparación de la masa:
Primero vamos a hacer la masa de risola de maíz, hervir el agua y luego disolver en ella el caldo de pollo y la margarina.
Al rato, agrega la harina poco a poco, para evitar grumos, recuerda previamente tamizar la harina de trigo, esto ayudará a que tu masa quede más liviana.
Así que revuelva bien hasta que la masa comience a desprenderse del fondo de la sartén.
Deja que la masa se enfríe, luego amasa la masa con las manos, para esto coloca la masa sobre una encimera de mármol y amasa.
Por último haz la receta del relleno y termina los risoles de elote, a continuación te enseñamos cómo hacer el relleno y terminar.
Ingredientes del relleno de risola de maíz
Ingredientes:
2 latas de maíz verde (sin agua)
100ml de leche entera
50 gramos de mantequilla
100 gramos de harina de trigo
sal a gusto
400 gramos de requesón
Cómo preparar el relleno:
Primero en la licuadora agrega media lata de elote verde sin el agua, con la leche y bate hasta que se mezcle bien y el elote quede bien triturado.
Luego poner la mantequilla en la sartén, esperar a que se derrita y poner el resto de elote verde y saltear bien, agregar la harina de trigo y mezclar.
Al rato, agrega el maíz batido en la sartén y cocina hasta obtener una crema.
Apagar el fuego y poner la crema de requesón mezclar bien y reservar.
Abre la masa. Corta círculos con una taza, pon un poco de relleno en el centro de cada círculo de masa.
Poner una pequeña cantidad (proporcionada al tamaño de la ajedrea que estés preparando) con la ayuda de una cuchara.
Luego dóblelo por la mitad para formar un pastel de maíz o una masa, recordando presionar bien los bordes para evitar que los bocaditos se abran al freír.
Para pegar bien los bordes de la masa pasar el dedo mojado antes de apretar. En un plato hondo batir los huevos con un tenedor y mezclar con la leche.
En otro plato hondo ponemos el pan rallado.
Pasar los risoles primero por la mezcla de huevo y leche y luego por el pan rallado.
En una sartén honda poner una cantidad de aceite para cubrir los risoles, dejar que se caliente bien y solo entonces poner los bocaditos con cuidado con ayuda de una espumadera para que no se quemen.
Estarán listas cuando estén doradas.
Deje escurrir en un plato forrado con toallas de papel.
Para congelar esta merienda de fiesta , antes de freírla con ella ya montada y empanizada, sepáralas en bandejas o placas de horno.