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Raviolis de setas shiitake y umami


Hacer su propia pasta puede parecer desalentador, pero con nuestra receta de sabor japonés, fácil de usar, estará disfrutando de sus raviolis en un abrir y cerrar de ojos. Una combinación de ingredientes japoneses y de la clásica cocina italiana, estos raviolis están llenos de un sabroso sabor umami que le llenará y le dejará satisfecho. Una fantástica comida para una cena o para un domingo de pereza.

Para 2 personas

Ingredientes

Masa de pasta:
200 g de harina de pasta
2 huevos grandes ligeramente batidos
1 cucharadita de cada uno de los condimentos de setas y umami
Relleno de raviolis:
150 g de setas shiitake frescas finamente picadas
1 cucharada de aceite
6 cucharadas de ajo & queso blando de hierbas
para servir:
2 cucharadas de pesto verde
2 cucharadas de aceite de oliva

CĂłmo se prepara

  1. Para hacer la pasta, mezcle la harina con los condimentos de setas y umami y póngala en un bol. Hacer un pozo en el centro y verter los huevos batidos. Mezclar hasta que se forme una masa, luego amasar enérgicamente sobre una superficie ligeramente enharinada durante un par de minutos hasta que quede suave. Envolver en film de plástico y enfriar durante 30 minutos.

  2. Para el relleno, freír las setas shiitake en el aceite de una sartén grande a fuego lento hasta que las setas suelten su humedad. Añadir el queso blando y mezclar. Reservar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo.

  3. Con una máquina de pasta, enrollar la mezcla de pasta hasta el número 3. Utilizar un cortador de galletas circular (8 cm) para cortar discos. Ponga una pequeña cantidad de relleno en un lado de los discos, asegurándose de que queda suficiente espacio para sellar los raviolis. Para sellarlos, humedezca el dedo y pase por el exterior del disco de pasta, luego doble y presione los lados para crear una forma de media luna.

  4. Poner una olla con agua a hervir y colocar la pasta con cuidado en la olla. Cocer durante 4 minutos, hasta que la pasta esté blanda. Retirar con cuidado de la sartén.

  5. Mezclar el aceite y el pesto y rociar los raviolis. Servir inmediatamente.