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PurĂ© de atĂșn con sĂ©samo y wasabi


Añada el sabor Ășnico del sĂ©samo a su comida con esta receta de atĂșn con sĂ©samo y purĂ© de wasabi. Esta receta combina el distintivo sabor del sĂ©samo con el mĂĄs carnoso de los pescados, el filete de atĂșn. Acompañado de un sabroso purĂ© de patatas con sabor a Oriente y Occidente, se trata de un plato sorprendentemente fĂĄcil, sano, sabroso y un poco especial.

Sirve para 1 persona

Ingredientes

Para el atĂșn
2 filetes de atĂșn de 150 g
2 cucharadas de salsa de soja oscura
1 cucharada de mirin
1 diente de ajo, machacado
1 cucharada de semillas de sésamo negro
1 cucharada de semillas de sésamo blanco
1 cucharadita de jengibre de sushi
aceite de sésamo, para freír
Para el puré de wasabi:
aprox. 500 g de patatas harinosas
150 ml de leche caliente
una nuez de mantequilla
1 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de pasta de wasabi (o al gusto)

CĂłmo se prepara

  1. Empieza marinando el pescado. Combine la salsa de soja, el mirin, el ajo y el jengibre para sushi en un bol, introduzca el atĂșn y cĂșbralo con la salsa. PĂĄsalo al frigorĂ­fico para marinarlo.

  2. Mientras el atĂșn se impregna del sabor, pela las patatas y hiĂ©rvelas en agua hasta que estĂ©n cocidas. EscĂșrrelas y tritĂșralas con fuerza. Añade la mantequilla, la leche caliente y el wasabi y mĂ©zclalo todo hasta que quede suave.

  3. Recupera el atĂșn de las garras de la nevera. Extiende las semillas de sĂ©samo en un plato. Saque los filetes de atĂșn de la marinada y presione ambos lados en las semillas. FrĂ­a a fuego alto en una sartĂ©n grande durante aproximadamente 1 minuto por cada lado. El color debe ser un glorioso marrĂłn dorado.

  4. Emplatar el filete de atĂșn con el purĂ© de wasabi, utilizando la marinada sobrante como salsa si se desea. A continuaciĂłn, cĂłmete el plato.

Consejos e informaciĂłn

Si eres un gran aficionado al wasabi, puedes añadir una cucharadita mås.
DisfrĂștalo con un vaso de sake bien frĂ­o.