DelĂ©itese con una variedad vegetariana y sin lĂĄcteos de uno de los postres favoritos de JapĂłn con este sencillo pudin de leche de soja con azĂșcar moreno. Este sabroso pudin (o “purin”, como se conoce en japonĂ©s), puede parecer un postre moderno y sofisticado, pero en realidad tiene sus raĂces en los dulces tradicionales japoneses y en el “shojin ryori”, o comida de templo budista. Es tan cremoso y dulce que casi no podrĂĄ creer que no contenga productos lĂĄcteos.
Para 2 personas
Ingredientes
– 330 ml de leche de soja sin endulzar
– 20 g de harina de kuzu
jarabe de azĂșcar oscuro de kuromitsu
– 10 g de azĂșcar moreno
– 40 g de azĂșcar granulado o melaza
– 40 ml de agua
– 1/2 cucharadita de zumo de limĂłn
CĂłmo se prepara
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En un bol, mezcle la leche de soja y la harina de kuzu con un batidor. Pase la mezcla por un chino o un colador de té, si lo tiene.
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Vierte la mezcla en una sartĂ©n y caliĂ©ntala a fuego lento. Remover lentamente con una espĂĄtula hasta que la mezcla empiece a espesar, despuĂ©s de unos 10 minutos. Verter en los cuencos en los que se vaya a servir el pudĂn y dejar que se enfrĂe, luego refrigerar durante 30 minutos.
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Mientras tanto, añada el azĂșcar moreno, el azĂșcar granulado y el agua a un cazo y caliĂ©ntelo a fuego lento. Remover lentamente durante unos 10 minutos, procurando que la mezcla no se queme, hasta que se vuelva pegajosa y adquiera un color caramelo intenso.
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Retirar del fuego y verter en un bol. Añada el zumo de limón y sirva sobre sus pudines de leche de soja. Acompåñelo con una taza de té verde matcha recién batido para disfrutar de un postre ultra auténtico y placentero.
Consejos e informaciĂłn
– En nuestra receta utilizamos leche de soja sin azĂșcar, pero la leche de soja con chocolate, sĂ©samo o malteada tambiĂ©n puede resultar deliciosa. Experimente y encuentre su favorita. SĂłlo asegĂșrese de reducir la cantidad de jarabe de azĂșcar moreno que utiliza en funciĂłn del dulzor de su leche de soja.
– Esta receta puede adaptarse fĂĄcilmente a quienes siguen dietas veganas o bajas en carbohidratos. El sirope de arce o de ĂĄgave son buenas alternativas a la melaza, y los siropes aromatizados sin azĂșcar pueden ser alternativas divertidas a la cobertura de sirope de azĂșcar moreno.