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Potaje de Ternera Hayashi


No hay sopa más contundente que este potaje de carne hayashi. Una receta ideal para preparar en las frías noches de invierno, este potage utiliza roux de salsa de arroz japonesa hayashi para obtener una base de sopa perfectamente sabrosa en todo momento. Combínelo con dados de ternera, cebolla, espárragos, champiñones y zanahoria, y tendrá un plato de sopa maravillosamente sabroso, increíblemente saciante y lleno de nutrientes.

Para 4 personas

Ingredientes

200g de carne de vacuno cortada en dados
3 cebollas medianas, cortadas en rodajas
100g de espárragos, cortados en trozos de 1cm
100g de champiñones de taza cerrada
1 zanahoria, cortada en dados de 1cm
2 cucharadas de aceite vegetal
700ml de agua
1 caja de roux de salsa de arroz hayashi

Cómo se prepara

  1. Caliente el aceite vegetal en una cacerola y dore la carne en dados. Una vez que la carne se haya dorado, añada las cebollas y cocínelas hasta que estén claras y translúcidas.
  2. Añadir el agua a la cacerola, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
  3. Añadir la zanahoria y los champiñones y cocer a fuego lento otros 5 minutos o hasta que las zanahorias se ablanden.
  4. Añada el roux de salsa de arroz hayashi y remueva hasta que el roux se haya disuelto. A continuación, añada los espárragos cortados y siga cocinando a fuego lento hasta que el potaje alcance el espesor deseado.
  5. Sirva el potage solo o con unas rodajas de shokupan tostadas y bien untadas si lo desea. Disfrutar

Consejos e información

– Si el potaje es demasiado espeso o el nivel de agua durante la cocción a fuego lento de la carne de vacuno y otros ingredientes es demasiado bajo, añadir más agua para asegurar el espesor deseado.