Los mercados nocturnos taiwaneses son una de las principales razones por las que nos encanta visitar Taiwán. Hemos comido en un mercado nocturno en casi todas las ciudades importantes de Taiwán y la experiencia nunca decepciona. Es como tener tu propia experiencia de degustación de comida callejera.
Comenzamos con cosas como bolas de pescado al curry y tortillas de ostras antes de pasar a platos más sustanciosos como bollos de pimienta y panqueques de cebolleta. Finalmente, terminamos la noche con un postre taiwanés antes de regresar a nuestro hotel. Es un esfuerzo glotón que ocurre casi todas las noches en Taiwán.
Puede consultar nuestra guía de comida taiwanesa para obtener sugerencias sobre qué productos básicos del mercado nocturno buscar, pero para los postres taiwaneses, no necesita ir a ningún lado. En este artículo hay quince de los postres más deliciosos para atiborrarse en Taipei o en cualquier otra ciudad de Taiwán.
ENLACES RÁPIDOS DE POSTRES TAIWANÉS
Si está de visita en Taiwán y quiere aprender todo lo posible sobre la cocina, entonces puede estar interesado en unirse a un recorrido gastronómico o tomar una clase de cocina.
POSTRES TAIWANÉS QUE DEBES PROBAR
1. Douhua (pudín de tofu)
No hay mejor manera de comenzar esta lista de postres taiwaneses que con douhua, un popular refrigerio chino hecho con tofu sedoso. Es un plato chino antiguo que se ha vuelto ampliamente consumido en muchos países de Asia oriental y el sudeste asiático, como Hong Kong, Filipinas, Vietnam y Singapur.
Douhua es la abreviatura de doufuhua y puede ser salado o dulce. Se puede preparar de varias maneras dependiendo de su procedencia, pero en Taiwán, normalmente se prepara con tofu muy suave y jengibre o jarabe de almendras. A menudo se cubre con otros ingredientes como bolas de tapioca, cacahuetes, frijoles rojos, frijoles mungo y frutas.
Puedes encontrar budín de tofu prácticamente en cualquier parte de Taiwán. Es un elemento básico en los mercados nocturnos, los mercados públicos y las tiendas de postres. Como cualquier gran comida reconfortante, se puede comer en cualquier momento del día. Se puede servir frío o caliente, pero personalmente, lo disfruto más como plato de desayuno caliente o como postre.
2. Gelatina Aiyu
La gelatina Aiyu es un tipo de gelatina taiwanesa hecha de las semillas del higo rastrero awkeotsang. Es una planta que es endémica de Taiwán y partes del sureste de China. Cuando se combinan con agua y se frotan, las semillas producen un gel amarillento que se convierte en gelatina cuando se enfría en el refrigerador.
La gelatina de aiyu se usa a menudo como ingrediente en té de burbujas o postres de hielo raspado. Tiene un sabor neutro y una textura hinchable divertida que es similar a la gelatina de hierba o boba. Cuando se come solo, generalmente se sirve sobre cubitos de hielo y se aromatiza con jugo de lima o limón, miel o algún otro tipo de edulcorante.
3. Bao Bing (Hielo raspado)
Cuando visite cualquier ciudad importante de Taiwán, no debería tener problemas para encontrar tiendas que vendan postres de hielo raspado. Conocido localmente como bao bing, es uno de los postres taiwaneses más refrescantes y populares.
El bao bing taiwanés es muy similar al bingsu coreano, excepto que el hielo raspado es más parecido a una cinta que escamoso. También hay un mayor énfasis en las coberturas de frutas que prefiero. Mango bao bing (en la foto de abajo) es increíblemente delicioso y es algo que siempre pido en las tiendas de postres de Taiwán.
Bao bing en Taiwán se hace típicamente con cintas de hielo picado finamente endulzado con leche condensada. Puede disfrutarlo con una variedad de ingredientes como frutas de temporada, helado, frijoles azuki, trozos de camote, gelatina de aiyu y gelatina de hierba.
Mango bao bing es la bomba, pero también lo es bao bing cubierto con boba. La textura de las bolas masticables de tapioca con helado y hielo picado es para morirse.
4. Tang Yuan
Tang yuan es otro postre chino tradicional que se consume en muchas partes del este y sudeste de Asia, como Taiwán, Japón, Indonesia y Filipinas. Están hechos con masa de arroz glutinoso que se forma en bolas y se sirve en algún tipo de almíbar caliente con sabor.
Tang Yuan puede variar mucho en tamaño. Pueden ser del tamaño de pelotas de ping pong o más pequeñas como canicas. Se pueden rellenar o no, y algunos de los rellenos más tradicionales son la pasta de judías azuki, los cacahuetes triturados endulzados, la pasta de semillas de loto y el sésamo dulce.
En los últimos años, el tang yuan en Taiwán se está elaborando con rellenos más modernos, como azúcar moreno, mantequilla de maní, huevo salado y leche condensada de fresa.
Tang yuan es un alimento festivo importante que se come tradicionalmente durante festivales y celebraciones como el Festival de los Faroles y el Año Nuevo chino. En Taiwán, es uno de los platos principales que se preparan para celebrar el Dongzhi o Festival del Solsticio de Invierno.
5. Bolas de malanga
Como su nombre indica, las bolas de taro se refieren a una popular sopa de postre taiwanés que contiene bolas masticables de taro y camote. Son populares en todo Taiwán, pero especialmente en la antigua ciudad minera de Jiufen.
Las bolas de taro se pueden servir calientes o frías. Pida una taza en Jiufen y se le servirá una mezcla multicolor de bolas de taro, bolas de camote, bolas de té verde y frijoles.
6. Bizcocho De Miel Castella
El bizcocho Honey Castella es un bizcocho suave y esponjoso procedente de Taiwán. Es esencialmente la versión taiwanesa del pastel de castella japonés, una especialidad de Nagasaki que los comerciantes portugueses introdujeron en Japón en el siglo XVI.
Las versiones japonesa y taiwanesa del pastel de castella son similares, excepto que la última está hecha con harina para todo uso, polvo de hornear y un emulsionante SP. También está enriquecido con miel a diferencia de la versión japonesa que tradicionalmente se hace con harina de pan y sin otros edulcorantes excepto azúcar (aunque este ya no es el caso).
El pastel de castella de miel taiwanés es ligero, húmedo y mantecoso con una ligera dulzura derivada de la miel. Si te gusta el bizcocho, entonces debes probar este postre en Taiwán.
7. Bolas De Camote
Visite cualquier mercado nocturno en Taiwán y encontrará puestos de comida callejera con las letras QQ en su letrero. Este es el término taiwanés para refrigerios con una textura masticable y rebotante. Proviene de la palabra Minnan khiu que significa suave, elástico o elástico. Es un término que se puede utilizar para describir la textura de las perlas de tapioca y las bolas de taro.
A los taiwaneses les encantan estos refrigerios y a mí también, uno de mis favoritos son estas bolas de camote. Básicamente son bolitas hinchadas hechas con puré de boniato frito, malanga o una combinación de ambos. Son deliciosos y muy divertidos de comer.
8. Pastel de ruedas
El pastel de rueda es otro postre taiwanés popular originario de Japón. Es básicamente la versión taiwanesa de imagawayaki, un postre japonés parecido a un panqueque hecho con una variedad de rellenos.
Tradicionalmente, los pasteles de rueda se rellenaban con pasta de judías azuki, pero ahora se preparan con una variedad de rellenos dulces y salados como chocolate, flan de vainilla, fruta, maíz, huevo y curry. Cocidos en moldes de hierro fundido en forma de disco, son un espectáculo común en los mercados nocturnos de Taiwán.
9. Tanghulu
Al igual que las bolas de boniato y los pasteles de rueda, estos pinchos de fruta confitada difíciles de perder son básicos en los mercados nocturnos de Taiwán. Conocidos localmente como tanghulu, estos dulces dulces brillantes están hechos con brochetas de frutas bañadas en jarabe de azúcar. Después del secado, el jarabe se endurece para formar una capa pegajosa de caramelo dulce.
El tanghulu se puede hacer con diferentes tipos de frutas, pero en los mercados nocturnos de Taiwán, los más comunes se hacen con fresas enteras o tomates cherry rellenos de ciruela seca.
Como era de esperar, la capa de jarabe de azúcar es empalagosamente dulce, pero morder la fruta le da una agradable explosión de acidez que ayuda a suavizar la dulzura del jarabe.
10. Mochi
Si eres fanático del mochi japonés, te complacerá saber que también se ha convertido en un postre o refrigerio popular en Taiwán.
Mochi se refiere a pasteles masticables suaves hechos con harina de arroz glutinoso. Se pueden hacer de diferentes maneras, pero en Taiwán, a menudo se rellenan con pasta de frijoles y se recubren con polvo de maní.
Como la mayoría de los extranjeros, estoy acostumbrado a ver bolas de mochi rellenas, pero en un mercado nocturno en Hualien pudimos probar esta interesante versión a la parrilla.
El mochi ensartado tenía forma de bloque y se calentaba en una parrilla antes de espolvorearlo con polvo de maní y servirlo con nuestra salsa dulce de elección. Muy interesante.
11. Pastel de piña (recuerdo de postre tradicional)
Rara vez traemos a casa recuerdos de los viajes, a menos que podamos comerlos. En Taiwán, estos deliciosos pasteles de piña se encuentran entre los artículos de comida de recuerdo más populares que puede comprar. Son pasteles taiwaneses hechos con huevos, mantequilla, harina, azúcar y mermelada de piña.
Además de ser delicioso, este pastel de mantequilla es popular en Taiwán porque la piña se considera un símbolo auspicioso. En taiwanés Hokkien, la palabra piña es ong lai , que suena similar a una frase para la fortuna entrante.
Si visita Taichung, asegúrese de hacer una parada en Miyahara. Son famosos por sus pasteles de piña y los empaquetan bien en cajas bellamente diseñadas.
12. Pastel de sol
Al igual que los pasteles de piña, los pasteles de sol son un recuerdo popular que puede traer de Taiwán. Originarios de Taichung, se refieren a pasteles redondos y escamosos rellenos de maltosa que a menudo se consumen con té chino caliente.
13. Turrón Blanco
El turrón blanco se refiere a una familia de dulces masticables elaborados con claras de huevo batidas, azúcar o miel y nueces tostadas. Es un dulce o refrigerio popular en muchos países del mundo donde recibe diferentes nombres como turrón (España), mandolato (Grecia), qubbajt (Malta) y alvi (Rumanía).
El turrón taiwanés es un poco diferente de las versiones que encontrarás en otros países porque está hecho con ingredientes adicionales como leche en polvo y frutas secas.
14. Boba (té de burbujas)
Boba es la bebida de postre más emblemática de Taiwán. También conocido como té de burbujas, se refiere a una familia de bebidas a base de té que se inventó en Taiwán a principios de los 90. Hoy en día, se ha convertido en una de las bebidas asiáticas más conocidas y se consume en muchos países del mundo.
En su forma más básica, la boba es una bebida a base de té hecha con té negro, verde u oolong mezclado con leche o jugo de frutas. Se puede preparar con diferentes tipos de leche como leche condensada, leche en polvo, leche de soya o leche de almendras. Se puede servir frío o caliente con una gran cantidad de complementos como perlas de tapioca, budín y jaleas de frutas. Incluso puede especificar el nivel deseado de dulzura.
Boba en Taiwán es divertido pero también puede ser muy confuso, por eso prefiero ir con el clásico té con leche de perlas. Está hecho con té negro, leche, perlas de tapioca y azúcar. Es la versión original y sigue siendo la más popular. Sugiero probar versiones hechas con azúcar moreno también.
Los fanáticos de boba tendrán otra razón para visitar Taichung. La tienda original de Chun Shui Tang, la exitosa cadena de casas de té a la que se atribuye la invención del té con leche de perlas, se encuentra en Taichung.
15. Té de queso
El té de queso es otra bebida taiwanesa a base de té divertida e interesante. Similar a la boba, está hecha con una base de té verde o negro cubierta con una capa espumosa de queso crema, crema batida, leche y sal.
Beber té con una mezcla espumosa de queso crema puede sonar raro al principio, pero dale un sorbo y puede que te convenza. La combinación del té frío, algo amargo, con la espuma de queso dulce, salada y de sabor fuerte realmente funciona.
A diferencia de la boba que se puede servir fría o caliente, el té de queso se consume siempre con hielo y nunca con pajita. Debe beberlo del borde de la taza para obtener una mezcla de té y espuma de queso con cada sorbo.
El té de queso se inventó en Taiwán en algún momento alrededor de 2010. Se hizo popular en muchas partes de Asia, pero aún no se ha popularizado a nivel mundial como su primo más famoso, el boba.
TOURS DE COMIDA TAIWANÉS
Comer en cualquier ciudad es divertido, pero si desea aprender más sobre la cocina local, puede unirse a un recorrido gastronómico.
En pocas palabras, nadie conoce mejor la comida taiwanesa que un local. Un guía obsesionado con la comida no solo puede llevarlo a los mejores restaurantes y puestos del mercado nocturno de la ciudad, sino que también puede explicarle todos los platos con más detalle. Consulte Obtenga su guía para obtener una lista de recorridos gastronómicos guiados en Taiwán.
CLASES DE COCINA TAIWANESA
Los recorridos gastronómicos son excelentes para encontrar los mejores ejemplos de platos locales. Pero si realmente quiere sumergirse en la cocina local, puede tomar una clase de cocina. Comer xiao long bao es una cosa, pero aprender a prepararlo es otra. Visite Cookly para obtener una lista de clases de cocina en Taiwán.
PENSAMIENTOS FINALES SOBRE LOS POSTRES TAIWANÉS
Si visitas Taiwán alrededor de septiembre u octubre, entonces otro postre taiwanés que quizás quieras probar es el pastel de luna. Los pasteles de luna se consumen para celebrar el Festival del Medio Otoño en las comunidades chinas de toda Asia.
Mucha gente está familiarizada con los pasteles de luna al estilo cantonés, pero en Taiwán, también debe probar el estilo tradicional del pastel de luna taiwanés. De color más claro y con forma de bollo, consisten en capas de hojaldre rellenas con una variedad de rellenos dulces y salados. La versión más popular se rellena con pasta de frijol mungo, carne picada estofada y chalotes fritos.
Esta versión del pastel de luna se ve y suena deliciosa. Según una descripción, este estilo de pastel de luna parece engañosamente simple, pero se sabe que es uno de los más difíciles de hacer. Se trataba de comida interesante y esa descripción despertó mi curiosidad.
No lo hemos probado nosotros mismos, pero definitivamente es algo que debemos buscar si alguna vez visitamos Taiwán en esa época del año.
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