Siempre he tenido debilidad por los postres de Malasia, simplemente porque son bastante similares a los postres que tenemos en Filipinas. Incluso si es la primera vez que pruebo un postre en Malasia, estoy casi seguro de cómo sabrá con solo mirarlo.
Ais kacang es el equivalente malasio de halo-halo. Turon recuerda a pisang goreng, mientras que kuih y kakanin son como parientes malasios y filipinos que crecieron en dos países diferentes. Son claramente diferentes, pero siguen siendo similares en muchos aspectos.
Las cosas dulces siempre traen una sensación de comodidad. También lo hace la familiaridad, por lo que disfruto probar los postres de Malasia. Pueden ser extranjeros, pero aún saben a casa.
Si tiene una debilidad por las cosas más dulces de la vida, aquí hay 25 postres de Malasia que debe probar en Kuala Lumpur, Penang o cualquier otra ciudad de Malasia.
ENLACES RÁPIDOS DE POSTRES DE MALASIA
Si está planeando un viaje a Malasia y quiere aprender más sobre la cocina local, entonces puede estar interesado en unirse a un recorrido gastronómico o tomar una clase de cocina.
LOS MEJORES POSTRES DE MALASIA
1. Ais Kacang
Como se describe, me gusta pensar en ais kacang como el pariente malasio del halo-halo filipino. Literalmente significa frijol helado y se refiere a un refrescante postre de hielo raspado de Malasia cubierto con una mezcla heterogénea de coloridos ingredientes.
En Malasia, ais kacang también se conoce comúnmente como ABC. Es la abreviatura de air batu campur , que significa hielo mixto. Originalmente, el ais kacang se preparaba solo con hielo raspado y frijoles rojos, pero hoy en día se prepara con una gran cantidad de ingredientes diferentes, como maíz dulce, gelatina de hierba, semilla de palma, maní tostado, cendol y helado. La leche condensada, evaporada o de coco se rocía encima junto con uno o más jarabes antes de servir.
Ais kacang es igualmente popular en Brunei y en Singapur, donde se conoce como ice kachang.
2. cendol
Cendol bien podría ser mi postre favorito de Malasia. Al igual que el ais kacang, es un postre refrescante hecho con hielo raspado, pero con un conjunto de ingredientes más específico. Sus ingredientes clave son la leche de coco, el jarabe de azúcar de palma (gula melaka) y estos fideos de gelatina de harina de arroz verde de donde el postre recibe su nombre.
Cendol es popular en muchos países del sudeste asiático, como Indonesia, Camboya, Tailandia y Vietnam. Se puede preparar con diferentes ingredientes dependiendo de su procedencia, pero en Malasia se suele preparar con cendol, hielo raspado, leche de coco, jarabe de azúcar de palma y frijoles rojos endulzados.
Me encanta la dulzura terrosa del gula melaka (azúcar de palma), por lo que el cendol es uno de mis postres malayos favoritos.
3. Bubur Cha Cha
Bubur cha cha se refiere a una sopa de postre dulce hecha con leche de coco y una mezcla de diferentes ingredientes como perlas de sagú, batatas moradas, plátanos, ñame, coco rallado, crema de coco y hojas de pandan. Se puede servir frío o caliente y se puede comer en el desayuno o como postre.
Bubur cha cha es uno de los postres Peranakan/Nyonya más conocidos. Es común en partes del sudeste asiático donde hay una población considerable de Peranakan como Malasia, Indonesia, Singapur y Phuket.
4. Bubur Pulut Hitam
Bubur pulut hitam se refiere a un tipo de papilla o budín de postre de Indonesia y Malasia elaborado con arroz glutinoso negro (pulut hitam), leche de coco, hojas de pandan y azúcar de palma. Algunas recetas también lo hacen con frijoles rojos, los mismos frijoles adzuki rojos que se usan en el hong dou tang chino o la sopa de frijoles rojos.
Al igual que muchas papillas dulces del sudeste asiático, el bubur pulut hitam es un postre popular de Malasia que se puede comer en cualquier momento del día.
5. Tang Yuan
Recientemente escribí sobre tang yuan en este artículo sobre postres taiwaneses. Se refiere a un postre chino que se prepara tradicionalmente para celebrar el Dongzhi o el Festival del solsticio de invierno en muchos países del este y sudeste de Asia.
Tang yuan es un tipo de sopa dulce hecha con bolas de arroz glutinoso que se sirve en un jarabe caliente con infusión de jengibre y pandan. Las bolas se pueden hacer en diferentes tamaños y colores y se pueden rellenar o no. Cuando están llenos, a menudo se rellenan con pasta de sésamo negro o maní molido.
Como sabrás, el simbolismo es importante en la cultura china. Las hebras de fideos largas e ininterrumpidas simbolizan la longevidad, mientras que estas bolas de arroz redondas y pegajosas representan unión, plenitud y unidad.
6. Sagú Gula Melaka
Sago gula melaka es otro de mis postres favoritos de Malasia. Es un budín simple pero delicioso hecho con perlas de sagú, jarabe de azúcar de palma (gula melaka), leche de coco y hojas de pandan.
Enfrijoladas por yeong suejan , usado bajo CC BY 2.0 / Procesado en Photoshop y Lightroom
7. Apam Balik
Si te gusta el murtabak, entonces debes probar apam balik. Es una versión dulce de murtabak que es popular en Malasia, Indonesia, Singapur y Brunei.
Apam balik se hace con una masa que consiste en harina, huevos, leche de coco, azúcar y bicarbonato de sodio. La masa se cocina en una sartén redonda y se unta con mantequilla antes de cubrirla con una variedad de ingredientes diferentes como queso, mermelada, leche condensada, plátanos, cacahuetes triturados y chocolate.
Antes de servir, el panqueque se dobla por la mitad y se corta en porciones más pequeñas para que sea más fácil de comer.
8. Roti tisu
Roti canai o roti prata es uno de mis tipos favoritos de pan plano de Malasia. Originario de la India y popular en muchos países del sudeste asiático, se refiere a una familia de panes planos hojaldrados que normalmente se comen con curry o se rellenan con una variedad de ingredientes dulces y salados. El murtabak antes mencionado es un tipo de roti canai relleno.
El roti tisu es una versión dulce y fina como el papel del roti canai. También conocido como roti helikopter (pan de helicóptero), es mucho más delgado y crujiente que el roti canai promedio. Por lo general, tiene forma de cono y se sirve con ingredientes dulces como azúcar, leche condensada, kaya (mermelada de coco) o helado.
9. Pisang Goreng
Pisang goreng se refiere a los buñuelos de plátano fritos al estilo de Malasia. Están hechos con plátanos que se rebozan y luego se fríen. Me recuerdan al turon filipino, excepto que la versión filipina está envuelta en una envoltura de lumpia en lugar de estar rebozada.
Estas deliciosas bananas fritas de Malasia se pueden comer solas o servirse con ingredientes dulces como leche condensada, azúcar moreno, canela o helado.
10. Muah Chee
Por el nombre, ¿puedes adivinar cómo es este próximo postre de Malasia? Muah chee es básicamente la versión china del mochi japonés. Popular en Malasia, Indonesia y Singapur, es un postre masticable o un refrigerio hecho con harina de arroz glutinoso cubierta con maní en polvo, azúcar y semillas de sésamo tostadas.
11. Kuih Keria
Si eres fanático de las donas aireadas, entonces debes probar kuih keria. Es un tipo de donut de Malasia hecho con puré de batatas.
Las donas hechas con toda o la mayor parte de la harina reemplazada por puré de papas tienden a ser más livianas y aireadas que las donas regulares de levadura o pastel.
12. Kuih Bahulu
Kuih bahulu es un divertido y festivo pastel de huevo de Malasia. Al igual que el tang yuan, es un tipo de comida festiva que se hornea tradicionalmente para celebrar el Hari Raya Puasa (Eid al-Fitr) y el Año Nuevo chino.
Estos dulces esponjosos y con sabor a huevo se pueden preparar con solo tres ingredientes básicos: huevos, harina para todo uso y azúcar. Son similares a las magdalenas francesas, excepto que no están hechas con mantequilla.
Kuih bahulu se puede hornear en diferentes formas y tamaños, pero los más populares son estos pequeños pasteles en forma de flor hechos con moldes de flores.
13. Kuih Loyang
Kuih loyang se refiere a estas finas y crujientes galletas de roseta de Malasia. También conocidas como galletas de panal o colmena, son similares a los rosettbakkels noruegos y probablemente sean un vestigio de la influencia europea en la cocina de Malasia.
Las galletas Kuih loyang se preparan tradicionalmente para el Año Nuevo chino. Están hechos con una masa que consiste en huevos, leche de coco, harina de arroz y azúcar. Un molde de latón se calienta en aceite antes de sumergirlo en la masa. Luego, el molde se vuelve a sumergir en aceite caliente donde la masa se desprende y termina de cocinarse.
Kuih loyang literalmente significa pastel de latón, probablemente en referencia al molde de latón que se usa para hacer estas galletas. No está claro cómo llegaron a Malasia, aunque algunos especulan que pueden ser de origen holandés.
14. Tau Sar Piah
Los tau sar piah son pasteles hojaldrados de Malasia hechos con un relleno de frijol mungo dulce y salado. También conocidas como galletas tambun, son una especialidad de Penang y uno de los alimentos de recuerdo más populares que puede traer de la isla.
15. Kek Lapislázuli Sarawak
Kek lapis sarawak significa literalmente pastel de capas de Sarawak. Una mirada a estos coloridos pasteles en capas del estado de Sarawak y se vuelve obvio cómo obtienen su nombre.
Como algunos de los postres de esta lista, el kek lapis sarawak se hace tradicionalmente para celebrar ocasiones especiales y festivales como Eid ul-Fitr, Deepavali y Gawai. A menudo consisten en múltiples capas y patrones coloridos que van desde lo simple hasta lo elaborado. Es un proceso meticuloso que requiere hornear primero cada capa antes de juntarlas todas para formar el pastel.
Kek lapis sarawak ha disfrutado del estado de Indicación Geográfica desde 2010. Lo que esto significa es que para que un pastel en capas de Malasia lleve la etiqueta kek lapis sarawak, debe estar hecho en Sarawak siguiendo las especificaciones de la Asociación de Fabricantes de Pasteles en Capas de Sarawak.
16. Kek Batik
Como habrás notado en el último postre, kek significa pastel en malasio, por lo que kek batik significa literalmente pastel de batik. Es un tipo de pastel sin hornear de Malasia que recibe su nombre del patrón similar al batik formado por galletas Marie rotas.
Se cree que el kek batik es una adaptación del pastel tiffin con ingredientes de Malasia. Es un pastel simple para hacer dulce de azúcar y las galletas se mezclan y luego se enfrían hasta que estén listas.
El kek batik generalmente se hace con dulce de azúcar, pero en la imagen de abajo hay una variación hecha con pandan llamada kek batik lumut (pastel de musgo batik).
17. Kuih Tepung Pelita
Si eres fanático del khanom tako tailandés como yo, entonces probablemente disfrutarás de esta versión malaya llamada kuih tepung pelita. Es un pastel malasio similar de dos capas que se sirve en pequeños botes de hojas de plátano dobladas.
Al igual que la versión tailandesa, el tepung pelita consiste en dos capas de flan de harina de arroz, la capa inferior con sabor a pandan y la capa superior mezclada con leche de coco espesa. Es un postre suave y cremoso que es dulce pero no demasiado dulce.
Tepung pelita significa literalmente lámpara de harina. La lámpara en su nombre hace referencia a una lámpara de aceite tradicional que se dice que se parece al contenedor de hoja de plátano de postres.
18. Kuih Seri Muka
Al igual que el tepung pelita, kuih seri muka se refiere a un postre malasio de dos capas elaborado con arroz glutinoso, leche de coco y pandan. La capa inferior está hecha con arroz glutinoso cocido al vapor con leche de coco, mientras que la capa superior de crema pastelera obtiene su color verde y su sabor del jugo de pandan.
Como muchos de los pasteles de harina de arroz de esta lista, el kuih seri muka es un postre popular en Malasia, Indonesia, Singapur y Brunei.
19. Lapislázuli Kuih
Al igual que kek lapis sarawak, kuih lapis recibe su nombre de las muchas capas que componen el postre. Kuih lapis literalmente significa pastel de capas y consiste en dos o más capas de colores alternos de pudín de harina de arroz al vapor.
De textura hinchable y pegajosa, las capas de kuih lapis están hechas con harina de arroz, leche de coco, harina de tapioca, azúcar y sal. Obtienen sus tonos de colores brillantes del colorante alimentario.
20. Kuih Angku
Kuih angku es uno de mis tipos favoritos de kuih de Malasia. De forma redonda u ovalada, es un llamativo tipo de kuih elaborado con puré de boniato y harina de arroz glutinoso relleno con pasta de frijol mungo o cacahuetes molidos endulzados.
Kuih angku también se conoce como pastel de tortuga roja. Su forma pretende parecerse a un caparazón de tortuga porque la tortuga se considera un símbolo auspicioso en la cultura china. Los chinos creen que comer este pastel trae buena fortuna y longevidad, por lo que a menudo se prepara para celebrar festivales importantes como el Año Nuevo Lunar.
Aparte del hecho de que saben bien y tienen una gran textura, me gusta el kuih angku por sus colores brillantes y patrones intrincados. Están hechos con moldes que imprimen diseños elaborados en la piel de los pasteles antes de cocerlos al vapor y servirlos sobre un trozo de hoja de plátano.
21. Pulut Tai Tai (Pulut Tekán)
Pulut tai tai es un tipo de kuih hecho con arroz glutinoso al vapor. El arroz glutinoso se cuece al vapor en leche de coco y luego se prensa en un marco de madera, por lo que los postres se denominan pulut tekan , que significa arroz glutinoso prensado. El postre se corta en rodajas en las formas deseadas y se unta con kaya antes de servir.
Curiosamente, el término tai tai se refiere a una mujer de ocio. Se dice que en la antigüedad, este postre de Malasia se servía solo a las esposas de los hombres ricos.
22. Kuih Dadar (Kuih Tayap)
Estos hermosos crepes enrollados se conocen como kuih dadar o kuih tayap. Están aromatizados con jugo de pandan y enrollados alrededor de un relleno de coco rallado empapado en azúcar de palma.
Hoy en día, puedes encontrar kuih dadar hecho con colorantes artificiales, pero las versiones coloreadas con hojas de pandan siguen siendo las mejores. No solo se ven más naturales, sino que tienen esa esencia de coco y vainilla que solo puedes obtener de pandan.
23. Kuih Bingka Ubi Kayu
Kuih bingka ubi kayu es otro favorito de la hora del té de Nyonya/Peranakan hecho con tapioca, huevos, leche de coco y hojas de pandan. Suave y ligeramente masticable, es un fragante postre de Malasia que es relativamente fácil de preparar.
24. Kuih Ondeh-Ondeh
Busque en Google los mejores postres de Malasia y seguramente se encontrará con estas bolas verdes cubiertas de coco rallado. No es de extrañar teniendo en cuenta lo deliciosos que son.
El ondeh-ondeh (u onde-onde) consiste en una masa de batata o harina de arroz glutinoso aromatizada con jugo de pandan y rellena con gula melaka (azúcar de palma). Las bolas del tamaño de una mesa de ping-pong se hierven y luego se rebozan en coco rallado antes de servir.
Muerde estas bellezas mientras aún están calientes y una ráfaga de jarabe de azúcar de palma estalla en tu boca. Son tan buenos y fácilmente uno de mis postres malasios favoritos.
25. Kuih Kosui (Kuih Lompang)
El último en esta lista, pero ciertamente no menos importante (especialmente para mí), es kuih kosui. También conocido como kuih lompang, se refiere a un tipo de pastel de arroz al vapor de Malasia elaborado con arroz y harina de tapioca con sabor a hojas de pandan y azúcar de palma.
Si está familiarizado con el kakanin filipino, entonces puede reconocer kuih kosui como el equivalente malasio de kutsinta. Kutsinta es uno de mis bocadillos filipinos favoritos, por lo que no sorprende que también tenga debilidad por estos pasteles malayos del tamaño de un bocado.
Al igual que el kutsinta, el kuih kosui normalmente se disfruta con una pizca de coco rallado.
TOURS GASTRONÓMICOS DE MALASIA
Explorar los muchos postres y platos de Malasia por su cuenta siempre es divertido, pero si está interesado en aprender más sobre la cocina, entonces puede unirse a una visita guiada.
Un local experto no solo puede llevarlo a los mejores mercados, restaurantes y puestos de comida callejera de la ciudad, sino que también podrá explicarle todos los platos con más detalle. Consulte Obtenga su guía para obtener una lista de recorridos gastronómicos en Malasia.
CLASES DE COCINA DE MALASIA
Los recorridos gastronómicos son increíbles, pero si realmente quieres sumergirte en la cocina de Malasia, entonces también puedes tomar una clase de cocina. Comer kuih es una cosa, pero aprender a prepararlo uno mismo es otra. Consulte Cookly para obtener una lista de clases de cocina en Malasia.
PENSAMIENTOS FINALES SOBRE LOS POSTRES DE MALASIA
Si te encuentras confundido por el concepto de kuih, entonces no estás solo. Estoy confundido por eso también. Como se ha descrito, el kuih de Malasia es similar al kakanin filipino, pero el primero parece ser un término más amplio.
Kuih literalmente significa pastel, pero también puede referirse a diferentes tipos de galletas, bizcochos, budines, donas, albóndigas y pasteles. Pueden ser dulces o salados y cocinados al vapor, horneados, fritos o hervidos.
¿Es el arroz el factor unificador? Puede haber sido en un momento, pero ya no. Si bien la mayoría de los tipos de kuih se elaboran con arroz o arroz glutinoso, algunos también se pueden elaborar con otros tipos de cereales.
En mi investigación para entender kuih, encontré esta excelente guía de kuih que los compara con el wagashi japonés. Nunca había escuchado esa comparación antes, pero en realidad es una excelente manera de describirlos. No importa cómo o con qué estén hechos, los kuih son dulces coloridos, del tamaño de un bocado y, a menudo, ingeniosamente preparados que generalmente se disfrutan con el té, al igual que el wagashi.
En cualquier caso, cualquiera que sea su definición exacta, solo debes saber que son deliciosos y que debes comerlos tan a menudo como puedas mientras estés en Malasia.
Divulgación
Algunos de los enlaces en este artículo sobre postres de Malasia son enlaces de afiliados, lo que significa que ganaremos una pequeña comisión si haces una reserva sin costo adicional para ti. Solo recomendamos productos y servicios que usamos nosotros mismos y en los que creemos firmemente. Realmente apreciamos su apoyo, ya que nos ayuda a hacer más de estas guías de viaje gratuitas. ¡Muchas gracias!
Foto de portada por tehcheesiong. Imágenes de stock a través de Depositphotos.