Saltar al contenido

Pollo y verduras cocidos a fuego lento (Chikuzen Ni)


Lleve a su casa uno de los platos cocinados a fuego lento favoritos de Jap√≥n con esta receta de pollo y verduras cocinadas a fuego lento (o chikuzen ni). El chikuzen ni, sano y saciante, es un plato originario de Kyushu, la m√°s meridional de las cuatro islas principales, y se elabora salteando el pollo y coci√©ndolo despu√©s a fuego lento con verduras en salsas japonesas b√°sicas hasta que est√© tierno. Disfr√ļtelo como parte de una caja bento, o s√≠rvalo para cenar con una guarnici√≥n de arroz.

Para 4 personas

Ingredientes

– 250 g de muslos de pollo deshuesados
– 480 ml de caldo dashi
– 2 cucharadas de mirin
– 3 cucharadas de sake para cocinar
– 3 cucharadas de salsa de soja
– 1 bardana – pelada
– 1 patata taro – peladas
– 6 a 8 setas shiitake – rehidratadas
– 1 paquete de pastel de √Īame konnyaku – escurrido (opcional)
Р1 raíz de loto renkon Рpelada
– 1 zanahoria
– unos cuantos tirabeques

Cómo preparar el helado

  1. Comience cortando la carne de muslo de pollo y el pastel de √Īame escurrido en trozos del tama√Īo de un bocado, y pique las verduras en trozos gruesos. Las verduras duras en trozos enrollados har√°n que su plato tenga un aspecto especialmente agradable. Prepara el caldo dashi seg√ļn las instrucciones del paquete.

  2. Hierve los tirabeques y c√≥rtalos por la mitad en diagonal. Coge una sart√©n y saltea primero el pollo con un poco de aceite vegetal. Cuando el pollo est√© dorado, a√Īade las verduras (menos los tirabeques) y el pastel de boniato y sigue cocinando, removiendo con frecuencia.

  3. Despu√©s de fre√≠r unos minutos, puedes a√Īadir el sake y las tazas de caldo dashi preparado. Mezclar un poco, llevar a ebullici√≥n y quitar las impurezas.

  4. Ahora puede a√Īadir el mirin y la salsa de soja y dejar la mezcla a fuego lento durante unos 15 minutos. Cocine para reducir el l√≠quido a la mitad, vuelva a ponerlo a fuego alto hasta que la salsa est√© casi agotada, finalmente a√Īada los tirabeques. Su Chikuzen Ni est√° hecho y listo para ser disfrutado.

Consejos e información

РLas setas shiitake secas son una buena opción para las recetas cocinadas a fuego lento. Absorben mejor los sabores que las frescas.
– Acompa√Īar con un bol de arroz blanco pegajoso y sopa de miso.