Pollo asado con Shio Koji

Experimente de primera mano las propiedades potenciadoras del sabor y ablandadoras del shio koji con esta suculenta receta de pollo asado con shio koji. El pollo se cubre con shio koji y se deja marinar durante la noche, lo que permite al shio koji penetrar en el pollo y convertir las proteínas duras en aminoácidos, haciendo que el pollo sea más sabroso y tierno. Esta receta es fácil de seguir y garantiza que impresionará.

Sirve de 3 a 4 personas

Ingredientes

1 kg de pollo entero
2 cucharadas de shio koji
1 cucharada de pasta de ajo
1 cucharada de sal
1 cucharada de salsa de soja
aceite de oliva, según sea necesario

Cómo se prepara

1. Seca el pollo con papel de cocina. Cubra el exterior y el interior del pollo con el shio koji. Colóquelo en un recipiente con tapa o utilice un plato y papel de aluminio. Dejar marinar en el frigorífico durante toda la noche.

2. Combine la pasta de ajo y la sal. Masajear esta mezcla de pasta de ajo en la piel del interior y el exterior del pollo. Rocíe un poco de aceite de oliva en la parte exterior del pollo y asegúrese de que se reparte uniformemente.
3. Precalentar el horno a 210°C. Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio y colocar el pollo encima. Doblar el papel de aluminio para que el pollo quede cubierto y sellado por dentro. Hornear durante 30 minutos.
4. Abrir el papel de aluminio con cuidado para que el pollo quede al descubierto, pero no quitar el papel de la parte inferior. Reduzca la temperatura del horno a 170°C. Hornee durante 10-15 minutos más, o hasta que el pollo esté dorado por fuera y sus jugos sean transparentes.
5. Sacar el pollo del horno y dejarlo reposar. Conservar los jugos del papel de aluminio y añadir 50 ml de agua y la salsa de soja para hacer un jugo al estilo japonés.
6. Servir con una selección de verduras y patatas asadas.