Crea una de las sensaciones culinarias de 2016 con esta receta de poke bowl de atún. El poke, que se pronuncia “poh-KEH”, es un manjar tradicional hawaiano que se prepara aliñando pescado fresco y crudo con un aderezo a base de salsa de soja y aceite de sésamo, y sirviéndolo sobre arroz. Este poke también incluye un furikake casero de algas nori, que añade un extra de umami y especias. Receta por cortesÃa de Great British Chefs.
Para 2 personas
Ingredientes
Tazones de atún poke
2 filetes de atún, de grado sushi, cortados en trozos del tamaño de un bocado
2 cucharadas de salsa de soja ligera
zumo de lima
1 cucharada de aceite de sésamo
1/2 cucharadita de jengibre fresco
1 aguacate, cortado en trozos del tamaño de un bocado
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
1 manojo de cilantro, picado grueso, más el extra para servir
zumo de 1 lima pequeña
furikake:
2 hojas de alga nori, tostadas
1 cucharada de semillas de sésamo negro
1 cucharada de semillas de sésamo
2 cucharadas de copos de bonito, opcionales
1 cucharadita de azúcar moreno ligero
una pizca de sal
una pizca de guindilla en polvo
para montar:
arroz integral, cocido
zanahorias, en rodajas
pepino, en rodajas
rábanos, en rodajas
guisantes de azúcar
jengibre encurtido
flores comestibles
Cómo preparar el furikake
- Para hacer el furikake, muela todos los ingredientes en un mortero hasta convertirlos en un polvo fino.
- Para el poke de atún, combine la salsa de soja, el aceite de sésamo, el zumo de lima y el jengibre en un bol. Añade el atún, el aguacate, la cebolleta y el cilantro y mézclalo todo.
- Reparte la mezcla en 2 cuencos junto con una cucharada de arroz integral y las verduras crudas. Espolvorea 2-3 cucharaditas de condimento furikake, o al gusto, y sirve.
- Es mejor comer estos cuencos antes de que pase una hora desde su preparación, ya que de lo contrario el zumo de lima empezará a “cocer” el atún con sus jugos ácidos.